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170 KiB
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"metadata": {
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"来源": "四季调养药膳",
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"总条数": 156,
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"建档日期": "2026-09-08",
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"字段": [
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"id",
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"名称",
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"性味",
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"季节",
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"配方",
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"功效",
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"制作",
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"食法",
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"宜忌",
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"解析",
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"数据质量"
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]
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},
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"recipes": [
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{
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"名称": "攒丝燕菜",
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"性味": "平",
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"季节": "春",
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"配方": "干燕菜 20 克，生鸡丝 50 克，香菇丝(水)70 克，兰片丝(水)20 克，荸荠丝 20 克，火腿丝 50 克，清汤、味精、料酒、食盐、碱各适量。",
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"功效": "滋肺益脾，健体延年。适宜春季平补，四季均可食。肺脏患病及脾胃虚弱，消化不良者宜食。",
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"制作": "1. 将干燕菜放入碗内，加入温水泡发(约 15 分钟)，再用凉水冲洗 2~3 次(切不可揉搓)，把碱放在燕菜上，加入适量的开水，用筷子慢慢拌匀，待燕菜涨起，滗去碱水，再用开水冲洗 2~3 次(以去碱味)即已发好，随即用干布包裹挤去水分，待用。2. 将生鸡丝等配料分别用开水焯熟，捞出后，再分别用清汤煨一下，使其入味，滗去水分，再将燕菜盖在上面。3. 把汤锅放在武火上，放入清汤、食盐，烧开后，撇去浮沫，把汤倒入汤碗内即成(浇汤时，注意用手勺压住燕菜，防止冲散)。",
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"食法": "可佐食，亦可单食。",
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"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
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"解析": "干燕菜即燕窝，性质平和而稍凉，既是药物又是食物，与鸡丝、香菇等配伍，增强了滋阴、补肾，强身、抗老之功效。此方“药借食力，食助药威”，是春季养生调理之名贵药膳，经常服用，对身体大有裨益。",
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"数据质量": [],
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"id": "SJSY-C001"
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},
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{
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"名称": "天麻鱼头",
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"性味": "平",
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"季节": "春",
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"配方": "天麻 25 克，川芎 10 克，茯苓 10 克，鲜鲤鱼 1 尾(1500 克)，酱油、料酒、食盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、葱、生姜、水豆粉、清汤各适量。",
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"功效": "平肝熄风，定惊止痛，行气活血。适用于春季虚火上扰导致的头晕头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压等病症。",
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"制作": "1. 将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，将川芎、茯苓切成大片，用第二次淘米水泡 1 小时，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的淘米水中浸泡 4~6 小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。2. 将川芎、茯苓、天麻片放入鱼头和鱼腹内，置大瓷碗内，然后放入葱、生姜，加入适量清水后，上笼蒸约30分钟。3. 将鱼蒸好后，拣去葱和生姜。另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。",
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|
"食法": "既可佐餐，又可单食。",
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"宜忌": "“使御风草根，勿使天麻，二件若同用，即令人有肠结之患。”",
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"解析": "天麻性平味甘，归肝经，为平肝息风之要药，对春季头痛有较好疗效。天麻用川芎、茯苓浸泡，用米饭蒸后，与凉性的鲤鱼配伍，则可引药上行，且使本方能平散肝经风火，鱼头有“以脏补脏”之功，故此方对头昏、头痛有良效。",
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"数据质量": [],
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"id": "SJSY-C002"
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},
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{
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"名称": "芝麻升麻猪肠面",
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"性味": "平",
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"季节": "春",
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"配方": "芝麻 30 克，升麻 10 克，猪大肠 50 克，面条 150 克，葱、姜、盐、黄酒各适量。",
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"功效": "升提中气。适用于脱肛、子宫脱垂、便秘等症。",
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|
"制作": "1. 将猪大肠用盐揉洗干净；升麻、黑芝麻装入大肠内，两端用线扎紧。2. 将猪大肠放入沙锅内，加葱、姜、食盐、黄酒、清水适量，置武火烧沸后，转用文火炖3小时，至猪大肠熟透，捞起，倒掉芝麻、升麻，切成1厘米长的节。3. 沙锅中再加入适量水，放入切好的猪大肠烧沸，下入面条，面熟即可。",
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|
"食法": "作早餐食用。",
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|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
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|
"解析": "芝麻具有补肝肾，润燥缓急之效；升麻辛温偏燥，有升阳，发表，解毒功效；猪大肠有一定养阴益气的作用，三者同煮熟，弃芝麻与升麻而只用肠，则养阴益气之中有润肠升提之功，与面同食，可发挥一定养气阴、升提中气之效，尤宜春季阳气回升之时服用，效果更好。",
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"数据质量": [],
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|
"id": "SJSY-C003"
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},
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{
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"名称": "青鸭羹",
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"性味": "平",
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"季节": "春",
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"配方": "青头鸭1只，草果1个，赤小豆250克，食盐、葱各适量。",
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|
"功效": "健脾，开胃，利尿。既可健脾强身适宜正常人春季调补，又适宜春季风气过旺，下肢浮肿及脾虚水肿病人。",
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|
"制作": "1. 将青头鸭宰杀后，退毛，去内脏，洗净，备用。2. 将赤小豆淘洗干净，连同草果装入青头鸭腹内。3. 将鸭放入锅内，加水适量，放入葱，用火炖煮，待鸭炖熟后，加食盐再煮5分钟即成。",
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|
"食法": "空腹食鸭，喝汤。",
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|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
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|
"解析": "赤小豆有利水消肿作用，草果性温能燥脾消食化积，青头鸭性凉有利水消肿的功效，三者共烹，方性平和清淡，脾虚水肿患者食用，效果佳。",
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"数据质量": [],
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"id": "SJSY-C004"
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},
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{
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"名称": "赤豆鲤鱼",
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"性味": "平",
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"季节": "春",
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"配方": "赤小豆 100 克，陈皮 10 克，草果 1 个，活鲤鱼 1 尾(约 1000 克)，生姜、葱、胡椒、食盐、鸡汤、菜叶各适量。",
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|
"功效": "利水消肿。适用于正常人春季调理脾胃，健脾息风利水。也可用于消渴水肿、黄疸、脚气、小便不畅等症。",
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"制作": "1. 将活鲤鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净待用。2. 把赤小豆、陈皮、辣椒、草果洗净后，塞入鲤鱼腹内，将鱼放入大瓷碗，另加适量生姜、葱、胡椒、食盐，灌入鸡汤，上笼蒸制。3. 蒸 30 分钟，待鲤鱼蒸熟后，即可出笼。另将葱丝或绿叶蔬菜用汤略烫，投入鱼汤即成。",
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"食法": "每日1次，佐餐食用或单独食用，吃鱼吃豆、喝汤。",
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"宜忌": "久食赤豆令人枯燥。",
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"解析": "本方为唐代孙思邈所创，赤小豆与鲤鱼均为利水消肿之品，二者同烹，“药借食力，食助药威”，对轻症水肿、黄疸、小便不畅，有显著疗效。鲤鱼性凉，与性温之各药配伍，使整个药膳方性平、适宜各种体质人士服用。",
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|
"数据质量": [],
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|
"id": "SJSY-C005"
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},
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{
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"名称": "玉竹心子",
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"性味": "凉",
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"季节": "春",
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"配方": "玉竹50克，猪心500克，生姜、葱、食盐、花椒、白糖、味精、香油、卤汁各适量。",
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|
"功效": "养阴润肺，宁心安神。适用于心肺阴血不足、心悸、心烦不眠等症。四季可用，春季偏多。",
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|
"制作": "1. 玉竹切成小节，加水熬取药液约 1500 毫升；生姜、葱洗净切片。2. 将猪心切片，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内，武火煮沸后，再用文火慢煮至汁浓，加入食盐、白糖、味精、香油，约5分钟即可。",
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|
"食法": "每日1次，佐餐食用。",
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"宜忌": "胃有痰湿太重者不宜多服。",
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"解析": "玉竹有养阴润肺功效，猪心有养心安神作用，猪心可补人心，此谓“以脏补脏”，玉竹心子这道药膳具有宁心安神的作用，特别对阴气偏虚、心血不足导致的失眠心悸者有显著疗效。",
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"数据质量": [],
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|
"id": "SJSY-C006"
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},
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{
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"名称": "杜仲腰花",
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"性味": "温",
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"季节": "春",
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"配方": "炙杜仲 15 克，猪腰子 250 克，料酒 25 克，葱、味精、食盐、大蒜、生姜、白糖、花椒、猪油、菜油、水豆粉各适量。",
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|
"功效": "补肝肾，降血压。适用于肾虚腰痛、步履不稳、老年耳聋、高血压等症。春季适用，秋冬亦可。",
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|
"制作": "1. 将猪腰子对剖两半，片去腰臊、筋膜，切成腰花；将炙杜仲放锅内，加清水适量，熬成药液 50 毫升；将姜切成片，葱切成节，备用。2. 在药液中加入料酒、豆粉和食盐，拌入腰花内，再加白糖，调匀待用。3. 将锅放在炉上，在武火上烧热，倒入猪油和菜油烧至八成熟，放入花椒，投入腰花、葱、生姜、蒜快速炒散，放入味精，翻炒即成。",
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|
"食法": "每日1次，佐餐食用。",
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|
"宜忌": "肾精亏虚的中老年人最适宜。",
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|
"解析": "杜仲具有温补肝肾，强筋骨，安胎之功效；猪腰子有补肾作用。二者结合成杜仲腰花，增强补肝肾、降血压之功效。春季经常食用对肾虚腰痛、老年耳聋，高血压，孕妇胎动不安都有较好疗效。",
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"数据质量": [],
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"id": "SJSY-C007"
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},
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{
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"名称": "玄参炖猪肝",
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"性味": "凉",
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|
"季节": "春",
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"配方": "玄参15克，猪肝500克，菜油、葱、生姜、食盐、酱油、白糖、黄酒、水豆粉各适量。",
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|
"功效": "养肝明目。适用于肝阴不足之目干涩、昏花、夜盲、慢性肝病等症。",
|
|
"制作": "1. 将猪肝洗净，与玄参同放入铝锅内，加水适量，煮1小时，捞出猪肝，切成小片备用。2. 将酱油、白糖、料酒少许，兑加原汤少许，收汁，勾入水豆粉(汤汁明透)。3. 将锅内加菜油，放入葱、生姜、猪肝片，稍炒一下，再加入明透汤汁，炒拌约1分钟即成。",
|
|
"食法": "每日1次，佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "肝肾阴虚火旺者最宜服食。",
|
|
"解析": "玄参性寒凉，具有滋阴、降火，除烦，解毒之功效；猪肝有养肝明目的作用。二者共烹，食之可增强其养肝明目之功效。这道药膳对肝阴不足之目干涩，昏花，夜盲，慢性肝病等症有较好疗效，特别适于春季食用。",
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|
"数据质量": [],
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|
"id": "SJSY-C008"
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|
},
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{
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"名称": "天麻猪脑羹",
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|
"性味": "平",
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|
"季节": "春",
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|
"配方": "天麻 10 克，猪脑 1 个，食盐少许。",
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|
"功效": "补骨髓，益虚劳，除虚风。适用于春季调补，预防神经性偏头痛、眩晕、神经衰弱、脑鸣等症。",
|
|
"制作": "1. 将天麻用川芎、茯苓各 10 克和淘米水泡 4 小时，洗净，然后在米饭上蒸熟，切成薄片，放入锅内，加水适量。2. 将锅置武火上烧沸后，改用文火煮炖 1 小时，加食盐少许，再加入猪脑煮熟即成。",
|
|
"食法": "分3次食完。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
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|
"解析": "天麻必须用川芎 5 克，茯苓 5 克在淘米水中浸泡 4 小时，在米饭上蒸熟，切片，方可使用，其功效为：息风，定惊，对头痛有较好疗效；猪脑有清头风，止眩晕作用。二者加盐煮食，可增强其补骨髓，益虚劳之功效。春季食用，对偏头痛，眩晕，脑鸣，神经衰弱，有较好的预防保健作用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-C009"
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|
},
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|
{
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|
"名称": "姜汁菠菜",
|
|
"性味": "平",
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|
"季节": "春",
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|
"配方": "菠菜300克，生姜100克，食盐、酱油、麻油、味精、醋、花椒油各适量。",
|
|
"功效": "通肠胃，解酒毒。尤宜于春季调理肠胃之用。",
|
|
"制作": "1. 将菠菜削去须根，保留红头，切成长段，用清水洗净；生姜洗净后，捣出姜汁。2. 将锅内加清水 1000 毫升，置火上烧沸后，倒入菠菜略焯，2 分钟后捞出沥去水，装在盘内，晾凉。3. 菠菜晾凉后，装在稍大的碗或小盆内，加入姜汁、食盐、酱油、醋、味精、麻油、花椒油，拌入味，装入菜盘即成。",
|
|
"食法": "佐餐食用。",
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|
"宜忌": "各种体质人士均可适用，尤宜于饮酒过多者。",
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|
"解析": "菠菜性味甘，凉。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等成分，具有滋阴润燥，养血止血之功效，与辛温之生姜发表散寒，健胃增食相结合，烹饪食用后，起到通调肠胃解酒毒之功效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-C010"
|
|
},
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|
{
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|
"名称": "葱白炖豆腐",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "春",
|
|
"配方": "淡豆豉30克，葱白50克，豆腐1大块。",
|
|
"功效": "解表发汗，祛痰利尿。尤适用于早春季节外感风寒的咳嗽、伤风鼻塞等症。",
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|
"制作": "1. 先将豆腐切小块后略煮，再放入淡豆豉、葱白煮熟。2. 趁热饮汤，吃豆腐，盖被而卧，出微汗，即可祛除风寒。",
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|
"食法": "每日1次，佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "任何体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "淡豆豉辛温具有解表，除烦，宣郁，解毒之功效；葱白有发表，通阳，解毒的作用；而豆腐有益气和中，生津润燥，清热解毒的作用。豆豉、葱白、豆腐共烹，可增强其解表发汗，祛痰利尿之功效。经常食用，可预防、治疗外感风寒咳嗽，伤风鼻塞等症。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-C011"
|
|
},
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|
{
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|
"名称": "清脑羹",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "春",
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|
"配方": "银耳10克，炒杜仲10克，冰糖50克。",
|
|
"功效": "补肾清脑。可用于肝肾阴虚的头昏、头痛、腰酸膝软等症的春季调补。",
|
|
"制作": "1. 将银耳放入温水内浸泡 30 分钟，然后择去杂质、蒂头，撕成小片状。2. 将冰糖放入锅内，加少许水，用文火熬至糖呈微黄色时，滤去渣；炒杜仲放入锅内，加清水烧 20 分钟，倒出药汁，再加清水烧，这样反复 3 次，共取药汁 1000 毫升。3. 将杜仲汁倒入锅内，加银耳、清水（适量），置武火上烧沸后，转用文火熬2小时，再加冰糖溶液。",
|
|
"食法": "每日早、晚空腹食用。",
|
|
"宜忌": "任何体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "银耳性凉润，具有滋阴，润肺，养胃，生津之功效；炒杜仲性温，具有补肾，强筋骨之功效。银耳、杜仲配以凉润之冰糖，有一定的润燥息风之功效，能补肾清脑，春季服用对肝肾阴虚的头昏，头痛，腰酸膝软等症有一定调养作用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-C012"
|
|
},
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|
{
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|
"名称": "当归面筋",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "春",
|
|
"配方": "当归 10 克，面筋 400 克，水发香菇 50 克，冬笋 100 克，芹菜末 10 克，番茄 1 个，花生油、精盐适量。",
|
|
"功效": "补血和血。春季或其他季节均可服用，适用于脾虚血少所出现的各种贫血。",
|
|
"制作": "1. 将面筋切成厚片；香菇去蒂，切片；冬笋切滚刀块；番茄切豆粒状；当归切片。2. 将面筋放油锅内炸黄，与香菇、当归、冬笋、精盐、水共煮至面筋发软，捞起沥干(除去当归)；汤装入碗中沉淀。3. 取圆碗一个, 碗里加花生油, 将香菇片、面筋、冬笋块倒入沉淀过的清汤 (100 毫升); 再取小碗一个, 放入当归片 2 克, 水 150 毫升, 两碗一并放进蒸笼, 用武火蒸 20 分钟,取出, 将圆碗里的蒸料翻扣在汤碗中。4. 炒锅放在中火上，倒入沉淀过的清汤(250毫升)、清水(250毫升)，放进精盐(1.5克)、味精，煮沸，撒入芹菜末、番茄，倒入小碗中的当归汤调匀，炖浓，起锅轻轻浇入汤碗即成。",
|
|
"食法": "每日1次，佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服用。",
|
|
"解析": "此道药膳，以辛、温、归肝、脾经之当归补血和血为君药，再配以养心除烦的面筋，佐以丰富营养的香菇、冬笋、芹菜。药食巧妙结合，烹饪食用后，对脾虚血少之各种病症有良好作用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-C013"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "萝卜白菜汁",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "春",
|
|
"配方": "白萝卜 250 克，白菜 250 克，白糖 30 克。",
|
|
"功效": "消积，清热，化痰，解毒。适用于春季调理之用。可用于鼻衄等症的调治。",
|
|
"制作": "1. 将白萝卜去皮，洗净，切丝；白菜洗净，切丝；用洁净白布绞取汁液。2. 将汁液放入茶杯中，加入白糖，拌匀即成。",
|
|
"食法": "每日服2次，每次15~20克。",
|
|
"宜忌": "忌食人参。",
|
|
"解析": "萝卜性凉，具有健胃消积，止咳化痰，利尿之功效；白菜性凉，具有止咳通便功效。二者加入白糖作成饮料，可增强其消食，清热，化痰，解毒之功效。对于春季阳升火动导致的鼻出血、丹毒、便秘、小便不畅，咳嗽等症有一定效果。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-C014"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "姜醋",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "春",
|
|
"配方": "生姜100克，米醋250克。",
|
|
"功效": "温胃止痛，解鱼蟹毒。适用于胃寒疼痛、虚寒性的慢性胃炎、蛔虫性腹痛等。",
|
|
"制作": "将生姜洗净后，切成细丝，浸泡在米醋中，装入瓷罐内，密闭封存，备用。",
|
|
"食法": "1. 胃病者，每次空腹服用 10 毫升。2. 解鱼蟹毒者，用姜醋作调料即可。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "生姜辛温，具有发表，散寒，止呕，开痰之功效。米醋酸温，有散瘀，止血，解毒，杀虫的作用。二者结合泡成姜醋食用，可增强温胃止痛之功效。此外，本方尚能解鱼蟹毒。古人认为，春宜食酸以养肝，春季经常食用姜醋对胃寒者是有好处的。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-C015"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "首乌肝片",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "春",
|
|
"配方": "制何首乌20克，猪肝250克，鸡蛋1只，水淀粉、料酒、精盐、味精、生姜、葱、素油各适量。",
|
|
"功效": "补肝肾、益精血、抗早衰。适用于血虚体弱，遗精，脱发，须发早白等症。",
|
|
"制作": "1. 将制何首乌放入沙锅中煮 30 分钟，取药液 100 毫升，猪肝洗净切薄片，放于碗中，将鸡蛋清打入，加入料酒、精盐、水淀粉腌制备用；葱切段、姜切片。2. 将炒锅置于武火上，加素油烧热，将姜、葱放入翻炒出香味，再将猪肝放入锅中，武火快炒，加首乌药汁、精盐、味精、料酒，炒熟即成。",
|
|
"食法": "佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "血脂过高人群不宜多食。",
|
|
"解析": "制何首乌性味苦、甘、涩，微温，具有补肝、益肾、益血之功。以首乌药液炒制猪肝，更能达到补肝肾、益精血的功效。加之此道药膳性平，很适合大众滋补健身食用，对于体虚不宜热补的人群非常适用，比较适宜春季补肝之用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-C016"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "人参菠菜饺子",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "春",
|
|
"配方": "人参10克，菠菜500克，面粉300克，猪瘦肉250克，姜、葱、精盐、味精、香油各适量。",
|
|
"功效": "气血双补，健脾益肺，养血润肠。适合气血不足，贫血，厌食等症。",
|
|
"制作": "1. 将人参用牛奶浸泡 1 天后, 取出剁茸; 菠菜洗净, 用一半菠菜切碎放入搅拌机打出绿色汁液过滤后放入碗中, 另一半切碎备用; 猪瘦肉洗净, 剁茸; 面粉加菠菜汁、清水适量, 和成软硬适中的团, 盖上湿布, 放置 60 分钟; 姜剁茸、葱切花。2. 将猪肉茸放入碗中，加入菠菜碎末、姜茸、葱花、精盐、味精、香油拌匀，作成饺子馅；将面团擀成大小合适的饺子皮，将馅料包入成饺子；在锅中加水适量，在武火上烧沸，将饺子放入锅中煮熟即成。",
|
|
"食法": "每日1次，佐餐或单食。",
|
|
"宜忌": "风寒感冒，高热未退的患者不宜食用。",
|
|
"解析": "人参性味甘、微苦、温，具有补气补脾、益肺、生津之功效。菠菜性味甘、凉，具有滋阴润燥，养血之功效。面粉有养心除烦的功效。猪瘦肉是润燥良品。以上原料、药物共同制作出的人参菠菜饺子，色翠绿鲜艳，引发食欲，入口有淡淡人参清香的味道，口味清淡，是药膳美味小吃之一。",
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|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-C017"
|
|
},
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|
{
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|
"名称": "荷叶凤脯",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "夏",
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|
"配方": "鲜荷叶2张，火腿50克，剔骨鸡肉250克，蘑菇50克，食盐、白糖、味精、香油、鸡油、绍酒、胡椒粉、玉米粉、生姜、葱各适量。",
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|
"功效": "清热解暑。适用于夏季进补，有益于夏季常见的心烦疲乏等症状的改善。",
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|
"制作": "1. 将鸡肉、蘑菇切成薄片；火腿切成片；姜切薄片；葱切成节；荷叶洗净，用开水烫一下，去掉蒂根，切成片。2. 将蘑菇用开水焯一下捞出，用凉水冲凉，把鸡肉、蘑菇一起放入盘内，加食盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、芝麻油、鸡油、玉米粉、姜片、葱节，搅拌调匀，然后分放在荷叶块上，再放火腿1片，包成长方形肉包，码在盘内，上笼约蒸1小时即成。",
|
|
"食法": "可佐食，亦可单食。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
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|
"解析": "鸡肉甘温，具有益气、补精添髓的功效；荷叶性寒凉，味苦涩，具有清热解暑之功效。二者结合烹饪经常食用后，则可起到益气健脾、清热解暑的功效；对心烦热渴、小便不畅、疲乏无力等症大有裨益。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-X001"
|
|
},
|
|
{
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|
"名称": "地黄鸡",
|
|
"性味": "凉",
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|
"季节": "夏",
|
|
"配方": "生地黄100克，母鸡1只，大枣10枚。",
|
|
"功效": "养阴益肾。适用于夏季气阴不足的调补。有益于消除心脾虚弱、气血不足、肾阴亏损、虚热、盗汗等症。",
|
|
"制作": "1. 将母鸡宰杀洗净后，掏去内脏，剁去爪、翅尖，再洗净血水，入沸水锅内略焯一下，捞出。2. 将生地洗净后，切成约 0.5 厘米见方的颗粒，放入鸡腹内，再将鸡与大枣都放入瓷罐内，灌入米汤，封口后，上笼用武火蒸制。3. 蒸 2~3 小时，待其熟烂即可，取出后，加调味即成。",
|
|
"食法": "可佐餐，也可单食。",
|
|
"宜忌": "生地性凉滋腻，脾虚湿滞、腹满便溏者不宜多服。",
|
|
"解析": "鸡肉具有温中益气，补精添髓之功效；生地黄具有清热凉血，养阴益肾的作用。二者结合烹饪，有益气生精、养阴补肾的作用，很适用于原本气阴偏虚，至夏季炎热，导致气阴不足的中老年人人士。青年人工作烦劳，心脾气血不足，阴虚烦躁者食之亦佳。对心脾虚弱、气血不足、肾阴亏损、虚热、盗汗等症大有裨益。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-X002"
|
|
},
|
|
{
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|
"名称": "参麦甲鱼",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "夏",
|
|
"配方": "党参20克，浮小麦20克，茯苓10克，活甲鱼1只约500~1000克，瘦火腿100克，鸡蛋1只，葱节、生姜、食盐、鸡汤、绍酒各适量。",
|
|
"功效": "滋阴，益气，补虚。适用于夏季炎热时节清补之用。",
|
|
"制作": "1. 将甲鱼宰杀、去内脏，洗净。将锅置火上，放入清水和团鱼，烧沸后，用文火炖约半小时捞出，剔去甲骨，切成约2厘米见方的块，摆放碗内。2. 将火腿切成小片，盖在鱼肉上面，与调料(味精暂不用)共同兑入适量的鸡汤，注入大瓷碗内。3. 将浮小麦、茯苓用纱布包后，放入汤中，党参切成薄片，放在上面，盖上盖，上笼蒸 2~3 小时即成。4. 将甲鱼出笼后，拣去葱、姜，滗出原汤，把甲鱼扣入碗中，剩全鸡汤倒在手勺里，加入调料，烧开后撇去浮沫，再打一只鸡蛋在汤内，略煮后，浇在甲鱼上面即成。",
|
|
"食法": "可佐餐也可单食。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "甲鱼性凉，具有滋阴凉血功效；党参甘温具有补中益气，生津养血之功效。浮小麦助阴、茯苓健脾利湿，加入火腿鸡蛋，可增强滋阴，益气，补虚作用；对阴虚燥热、骨蒸盗汗、神疲短气等症大有裨益。",
|
|
"数据质量": [
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|
"同名条目: ['SJSY-X003', 'SJSY-Q025'] (不同性味变体,均保留)"
|
|
],
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|
"id": "SJSY-X003"
|
|
},
|
|
{
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|
"名称": "银杏蒸鸭",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "夏",
|
|
"配方": "银杏 100 克，白鸭 1 只，猪肘肉 250 克，绍酒、清汤、生姜、葱、食盐、花椒、胡椒粉、味精各适量。",
|
|
"功效": "益肺肾，定喘咳。用于夏季食补，尤宜于虚喘频发的人士。",
|
|
"制作": "1. 将银杏捶破去壳，在开水内煮熟。姜、葱洗净切段。2. 将鸭宰杀后，洗净，除去内脏。用食盐、胡椒粉、绍酒将鸭身内外抹匀，放入盆中，加入生姜、葱、花椒、腌渍1小时取出，用刀从脊背处宰开，去净全身骨头，铺入碗内，齐碗口修圆。修下的鸭肉切成银杏大小的丁，同银杏和匀，放入鸭脯上。将猪肘也切成银杏大小的丁，放在鸭的周围，注入清汤，上笼蒸2~3小时装盘。3. 将清汤放入锅中烧沸，加余下的绍酒、食盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉少许勾薄芡，浇在鸭肉上即成。",
|
|
"食法": "佐餐食用，亦可单食。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "煮熟的白果性稍温，具有敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便功效；鸭性凉，有补益脾肾，补虚劳的功效。二者结合烹饪，则益肺肾之力更强，对夏季虚喘、带下等症有一定疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-X004"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "百仁全鸭",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "夏",
|
|
"配方": "薏苡仁 30 克，莲子 50 克，芡实 30 克，扁豆 30 克，糯米 100 克，肥鸭 1 只(约 1500 克)，金钩 15 克，熟火腿 50 克，蘑菇 30 克，菜油、绍酒、胡椒粉、食盐各适量。",
|
|
"功效": "补脾健胃，滋阴益肾。适用于夏季清补。尤宜于脾虚呃逆、肾阴亏损、夜寐多梦、骨蒸痨热、赤白带下、遗精等症。",
|
|
"制作": "1. 将薏苡仁、芡实、莲子、扁豆、糯米、金钩、蘑菇(切丁)洗净，与火腿(切丁)一起放入蒸碗中，加绍酒、食盐、胡椒粉，拌匀上笼蒸30分钟，出笼即成八宝馅。2. 将鸭子宰杀洗净，剖腹去内脏，剁去脚。将鸭子放于案板上，在鸭颈上顺着颈顶开一口，长约7厘米。在咽喉开刀处，切断颈椎骨，使鸭头和鸭颈皮相连，再从刀口处剔出颈骨，然后将鸭尾向下，立放案板上，将鸭皮连肉翻着往下退，同时用刀剔去骨头，一直剔到鸭尾，除两翅外，其余的骨头全部剔除（在剔骨过程中，注意保持鸭肉的完整，不弄破鸭皮），然后将鸭皮翻转来，成一只无骨的全鸭。将八宝馅装入鸭腹内，在刀口处将鸭颈皮打个结，以免腹中八宝馅漏出，然后放入汤锅中烫3分钟捞出，再放入清水中镊尽绒毛。用绍酒、食盐、胡椒粉等和匀，遍抹鸭身，将鸭腹朝下，鸭背向上，放于大蒸碗中，鸭头放于两翅中间，上笼蒸1小时30分钟出笼，晾干水气。3. 烧热油锅，注入菜油，待油温八成热时，将鸭子放入油锅中炸至皮酥，表面成金黄色时捞出。将鸭子照原形摆入盘中即成。",
|
|
"食法": "佐餐食用，也可单食。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "薏苡仁性凉味淡，可健脾肺、利湿气、清热邪；莲子性平味甘，具收敛之性，可调养心肺、健脾祛湿；芡实甘平而涩、收涩之性最强，能健脾祛湿；扁豆甘平味淡，为益气健脾祛湿之品；糯米养胃；鸭滋肾益脾，加入鲜美三火腿、蘑菇共烹，不仅味佳，而且有较好的健脾补肾之功效，很适宜作夏季清补之品。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-X005"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "枸杞肉丝",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "夏",
|
|
"配方": "枸杞子 30 克，猪瘦肉 500 克，青笋 100 克，猪油、食盐、白糖、味精、绍酒、芝麻油、水豆粉、酱油各适量。",
|
|
"功效": "滋肝补肾，抗老强身益寿。适用于夏季进补。",
|
|
"制作": "1. 猪瘦肉洗净，切成长丝，用水豆粉勾芡；青笋切成同样长的细丝；枸杞洗净待用。2. 将炒锅烧热，用油滑锅，再放入猪油，将肉丝、笋丝同时下锅划散，烹入料酒，下入白糖、酱油、食盐、汤、味精搅匀，投入枸杞，颠翻几下，淋入芝麻油推匀，起锅即成。",
|
|
"食法": "佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "枸杞子甘、平，归肝、肾经，可滋肾、润肺、补肝，明目；猪瘦肉具有滋阴润燥的功效，配以性凉爽口的青笋共炒，虽然制作简单，但由于枸杞量大，故具有一定的滋肝补肾的作用，适宜于夏季体弱乏力，视物昏花等症之用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-X006"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "玉参焖鸭",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "夏",
|
|
"配方": "玉竹 30 克，沙参 30 克，老鸭 1 只，葱、生姜、味精、食盐各适量。",
|
|
"功效": "补肺、滋阴。可用于夏季清火益胃，亦宜于肺阴虚咳嗽、糖尿病、胃阴虚的慢性胃炎、津亏肠燥引起的大便秘结等症。",
|
|
"制作": "1. 将老鸭宰杀洗净，去内脏放沙锅内，放入玉竹、沙参，加水适量。2. 将锅置炉上，先用武火烧沸，再用文火焖煮 1 小时以上，到鸭肉熟烂时，放入调料即成。",
|
|
"食法": "佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "胃有痰湿气滞者不宜多食。",
|
|
"解析": "此道药膳“玉参焖鸭”之玉参即玉竹与沙参的简称。玉竹性凉，具有养阴润燥，生津止渴之作用，佐以沙参润肺止咳，益胃生津，与性凉之老鸭共烹，食用后，增强补肺、滋阴功效。经常食用对肺阴虚咳嗽、糖尿病、慢性胃炎属阴虚者、便秘都有显著疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-X007"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "果仁排骨",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "夏",
|
|
"配方": "草果仁5克，薏苡仁50克，排骨500克，冰糖屑50克，生姜、葱、花椒、料酒、卤汁、味精各适量。",
|
|
"功效": "健脾益气，行气止痛，消食和胃。适用于脾虚湿重、骨节疼痛、食少便溏等症。",
|
|
"制作": "1. 将草果仁、薏苡仁炒香后，捣碎，加水煎煮2次，提取滤液2000毫升；将猪排骨洗净，放入药液中，再把生姜、葱拍破，放入锅内，加花椒，将排骨煮至七成熟，捞取排骨，晾凉。2. 将卤汁倒入锅内，用文火烧沸，放入排骨，卤至透熟后起锅。3. 取适量卤汁倒入锅中，加冰糖、味精、食盐，在文火上收成浓汁，烹入料酒后，均匀涂在排骨外面即成。",
|
|
"食法": "每日1次，佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "草果辛温燥，具有燥湿除寒，消食化积之功效；薏苡仁性凉，有健脾利湿的作用；排骨为滋阴润燥之品，药食结合共烹食用，可增强健脾祛湿，消食和胃的作用。常食对脾虚湿重、痛风患者有裨益。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-X008"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "海蜇汤",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "夏",
|
|
"配方": "海蜇100克，鲜荸荠200克。",
|
|
"功效": "养阴清热，润肺止咳。适用于阴虚内热的咳嗽、痰黄而黏稠、口燥咽干等症。",
|
|
"制作": "1. 将海蜇用温水泡发，洗净，切碎，备用。2. 将鲜荸荠洗净，去皮。3. 把切碎的海蜇和荸荠一起放入沙锅内，加水适量，用小火煮1小时即可。",
|
|
"食法": "将汤倒入碗内，分次服用。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "海蜇具有清热，化痰，消积，润肠之功效；荸荠（马蹄）具有消除痹热之功。二者均性凉，都有一定的滋阴清热之力，相须而用，味凉甘而爽滑，无任何滋腻之弊，非常适合肺胃阴津不足、痰火为患的人士夏季调理之用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-X009"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "菊花粥",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "夏",
|
|
"配方": "菊花 15 克，粳米 100 克。",
|
|
"功效": "散风热，清肝火，降血压。适用于夏季清解暑热之用，对头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等症有一定作用。",
|
|
"制作": "1. 将菊花洗净，放入锅内。2. 将粳米洗净，也放入锅内，加水适量，置武火上烧沸后，转用文火熬煮熟即成。",
|
|
"食法": "每日1次，早餐食用。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "菊花辛甘苦，性凉，归肺、肝经，具有疏风，清热，明目，解毒之功效；粳米(大米)可健脾养胃，二者煮粥，药性较弱而趋平和，能清风热肝火，适宜夏季暑热天气的调养。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-X010"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "清络饮",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "夏",
|
|
"配方": "丝瓜皮 20 克，鲜竹叶心 10 克，鲜扁豆花 20 朵，西瓜皮 50 克，鲜金银花 5 克，鲜荷叶边 20 克，白糖适量。",
|
|
"功效": "清热解暑。适用于暑热季节中暑，头部胀痛等症。",
|
|
"制作": "1. 将鲜荷叶边、金银花洗净；西瓜皮洗净，切成薄片；鲜扁豆花洗净；丝瓜皮洗净。2. 将上述药物和白糖放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮沸 15 分钟，滤渣留汁即成。",
|
|
"食法": "常饮用。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "本方是中医治疗暑热伤气津的经典名方，多加白糖则制为药膳。竹叶性寒凉，具有清热除烦，生津利尿之功效；扁豆花性凉，具有健脾和胃，清暑化湿功效；西瓜皮、金银花、荷叶均性凉，有清热解暑功效。六味加入白糖制作饮料，可发挥其清热解暑又扶助正气之功效。暑热季节服用对暑热口渴，头部胀痛等症有较好疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-X011"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "苡仁冬瓜羹",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "夏",
|
|
"配方": "苡仁 100 克，冬瓜 500 克。",
|
|
"功效": "清热解暑，健脾利尿。适用于暑疖痱毒、膀胱湿热、小便短黄、小便不利等症。",
|
|
"制作": "1. 将冬瓜洗净，去皮，去瓤，切2厘米见方的小块，用果汁机榨取汁液。2. 将苡仁放入锅内，加水适量。将冬瓜汁液放入苡仁锅内，置武火上烧沸后，转用文火煎熬2小时即成。",
|
|
"食法": "每日早、晚空腹各服1汤匙。",
|
|
"宜忌": "妊妇慎食。",
|
|
"解析": "苡仁性凉味淡，能渗水利湿，除痹排脓；冬瓜性凉味淡，具有清热解毒，利尿化痰的功效。苡仁与冬瓜制作的 苡仁冬瓜羹，较宜夏季暑湿重的时节服用，可起到清热解暑，健脾利尿的疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-X012"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "薏仁粥",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "夏",
|
|
"配方": "薏苡仁50克，粳米200克，白糖适量。",
|
|
"功效": "健脾除湿。适用于暑湿偏盛、脾胃虚弱、水肿等症。",
|
|
"制作": "1. 将薏苡仁洗净，置于锅内，加水适量。2. 将锅置武火上烧沸，再用文火煨熬，待薏苡仁熟烂后，加入白糖即成。",
|
|
"食法": "每日1次，早餐食用，宜长期服用效果才好。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服用。",
|
|
"解析": "薏苡仁具有健脾补肺，清热，利湿功效；白糖调味，二者煮粥，食用后，可增强其健脾除湿之功效，夏季食用，对暑湿偏盛所致脾胃虚弱，水肿，脚气，白带过多等症大有裨益。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-X013"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "鱼腥草拌莴笋",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "夏",
|
|
"配方": "鱼腥草100克，莴笋250克，食盐、酱油、醋、味精、麻油各适量。",
|
|
"功效": "清热解毒，利湿排脓。尤宜于夏季体内有湿热的人士服用。",
|
|
"制作": "1. 将鱼腥草择去杂质、老根，淘洗干净，沥干水分，加食盐2克，拌和腌渍待用。2. 将莴笋去皮，冲洗干净，切成细丝，加食盐 1 克，腌渍沥水。3. 将鱼腥草和莴笋丝放在盘内，加入酱油、醋、味精、麻油，拌匀入味即成。",
|
|
"食法": "佐餐、佐酒食用。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "鱼腥草性寒凉，具有清热解毒、排脓、利尿功效，与莴笋清热利尿共拌成凉菜，清脆可口，可起到清热解毒，利湿排脓之功效。常食，对肺痈胸痛，肺热咳嗽，咳痰黄稠，带下量多，膀胱湿热，小便黄少等症均有疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-X014"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "荷叶粥",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "夏",
|
|
"配方": "鲜荷叶50克，白糖30克，粳米250克。",
|
|
"功效": "清暑利湿，升发清阳。适用于夏季清补之用。可用于夏季中暑和泄泻后身体的康复。",
|
|
"制作": "1. 将鲜荷叶洗干净，剪去蒂和边叶。2. 将粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量，将荷叶盖于粳米上。3. 将锅置武火上烧沸后，改用文火煎熬，粳米熟透，揭去荷叶，放入白糖，搅匀即成。",
|
|
"食法": "每日早晚食用，宜长期服用效果才好。",
|
|
"宜忌": "任何体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "荷叶性凉，归心肺两经，具有清暑利湿，升发清阳，止血的功效；粳米(大米)性稍凉，具有健脾养胃，止渴除烦，固肠止泻之功效。二者加性凉之白糖煮粥，则整个药膳方性凉且清淡爽口，有一定的清暑利湿，升发清阳之功效。夏季食用，有益身体健康。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-X015"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "茉莉银耳",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "夏",
|
|
"配方": "银耳20克，茉莉花30朵，清汤1500毫升，味精、料酒、食盐各适量。",
|
|
"功效": "滋阴化湿养颜。适用于夏季调养。",
|
|
"制作": "1. 将银耳用凉水洗 2 次，再用凉水浸泡，待涨发后，用开水焯 1 下，放入凉水漂凉待用；将茉莉花去蒂，用清水洗净，扣在盘中(以防失去香味)待用。2. 将锅内放入清汤，下料酒、食盐、味精，用火烧沸后，撇去浮沫。将汤盛入汤碗中，随后把泡银耳的水滤去，用开水将银耳焯透，放入汤碗中，再将茉莉花撒在碗中即成。",
|
|
"食法": "可佐餐，亦可单食。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "银耳性凉润，具有滋阴、润肺、养胃、生津之功效；茉莉花性稍凉，具有清热解表，和中下气，利湿之功效。二者结合烹饪成汤，夏季食用，可增强滋阴化湿养颜之功效；另对肺阴虚之咳嗽等症亦有裨益。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-X016"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "豆蔻馒头",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "夏",
|
|
"配方": "白豆蔻6克，面粉500克，酵面30克。",
|
|
"功效": "芳香化湿，行气健胃。适用于夏季湿气太重导致的湿阻中焦、胸腹满闷、不思饮食等症。",
|
|
"制作": "1. 将白豆蔻除去杂质，粉碎成细末。2. 将面粉放入盆中，加水和酵面，揉匀成团，待其发酵后(掌握好发酵程度)加入适量碱水，撒入白豆蔻粉后，开始揉面，将碱液、药粉均匀揉成面团，按量切块，每块生坯约50克。3. 将面坯放入笼内摆好，间隔距离合适，盖上蒸笼，武火大汽蒸 15 分钟即成。",
|
|
"食法": "每日早餐食豆蔻馒头，佐粳米粥食用。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "白豆蔻辛温，具有化湿行气，温中止呕之功效；面粉有养心除烦的作用，二者结合，烹饪出豆蔻馒头，食用后可增强其芳香化湿，行气健脾的疗效。对夏秋受湿导致的胸腹满闷，不思饮食有裨益。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-X017"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "解暑益气汤",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "夏",
|
|
"配方": "荷叶10克，金银花6克，党参10克，白糖适量。",
|
|
"功效": "清暑热、生津止渴。适用于夏季暑热所致高热，中暑以及感冒发热等症。",
|
|
"制作": "1. 将荷叶洗净后，切丝；金银花挑去杂质，洗净；党参润透切片。2. 将荷叶、金银花、党参放入沙锅中，加水适量，用中火煮 20 分钟后，滤渣，加入白糖即成。",
|
|
"食法": "夏季当茶饮。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "荷叶性寒凉而味苦涩，可以清热泻火，金银花能清热解毒，加以党参性平补气血，在夏季做茶饮用，不仅可以治疗中暑烦渴，还能预防夏季热毒导致的小便疼痛、小便赤黄等症，是夏季保健佳品。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-X018"
|
|
},
|
|
{
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|
"名称": "银花露",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "夏",
|
|
"配方": "金银花5克，清水、白糖适量。",
|
|
"功效": "清热解毒。适用于温病发热，咽喉肿痛等症。",
|
|
"制作": "将金银花洗净后放入沙锅内，加水适量，用火煎煮，当水浓缩至1/3时，加入白糖即成。",
|
|
"食法": "单独饮用。",
|
|
"宜忌": "脾胃虚寒者不宜多饮。",
|
|
"解析": "金银花性味甘、寒，归肺、心、胃经，能清热解毒、疏散风热。本品对于痈肿疔疮，发热不退，口干舌燥等患者有良好的治疗作用。夏季我们可准备本品，保存好，工作回家后，少量饮用此品，即可解暑，又可预防夏季疾患。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-X019"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "芝麻兔",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "秋",
|
|
"配方": "黑芝麻 30 克，兔 1000 克，葱、姜、花椒、芝麻油、味精、卤汁各适量。",
|
|
"功效": "补血润燥，补中益气。适用于秋季进补之用，可用于肝肾不足、须发早白、消渴羸瘦、便秘、腰膝疼痛等症。",
|
|
"制作": "1. 将黑芝麻淘洗干净，放入锅内炒香；兔肉去净皮、爪、内脏，洗净。2. 将兔肉放入锅内，焯去血水，撇沫后，放入葱节、姜片、花椒等，将兔肉煮熟捞出，稍凉，再放入卤汁锅内，用文火卤制1小时，捞出晾凉，剁成2厘米见方的块，装盘。3. 将碗内放味精、麻油调匀，边搅边将黑芝麻放入，然后浇在兔肉上即成。",
|
|
"食法": "佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "黑芝麻既是药物又是食物，味甘性平，归肝、肾、大肠经，具有补益精血，润燥滑肠之功效；兔肉又名美容肉，性平味辛，具有补中益气的功效。二者共烹，是秋天之美食，具有较好的润燥，补血，益气之功效，非常适合各种人士秋季经常食用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-Q001"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "玉米须炖龟",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "秋",
|
|
"配方": "玉米须100克，乌龟1只，葱、姜、盐、黄酒各适量。",
|
|
"功效": "养阴补血，利水降压。适用于口渴神倦、高血压、糖尿病等症。",
|
|
"制作": "1. 将乌龟放入热水盆中，排出尿水，再放入开水盆中烫死，去头、爪和内脏；玉米须洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口。2. 将乌龟、药袋放入沙锅内，加姜、葱、食盐、黄酒、清水适量，置武火上烧沸后，转用文火炖熬至熟即成。",
|
|
"食法": "佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "任何体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "玉米须味甘性平，具有利尿、泄热、利胆之功效；乌龟味甘、咸，性平，有滋阴潜阳，补肾健骨功效，《本草纲目》称其“以养阴也”。玉米须与乌龟同烹，则可发挥养阴利尿的功效，可用于秋季调补之用，对高血压、糖尿病等病证有一定的调治功效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-Q002"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "菊花肉片",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "秋",
|
|
"配方": "鲜菊花 100 克，猪瘦肉 600 克，鸡蛋 3 只，鸡汤、食盐、白糖、黄酒、胡椒粉、芝麻油、姜、葱、水豆粉、猪油、味精各适量。",
|
|
"功效": "祛风，清热，平肝，明目。适用于虚风上作之头昏头痛、眼花干涩等症。",
|
|
"制作": "1. 将猪瘦肉切成薄片；菊花瓣用清水轻轻洗净，用凉水漂上；姜、葱洗净后，切成丝，鸡蛋去黄留清。2. 将肉片用蛋清、食盐、绍酒、味精、胡椒面、淀粉调匀浆好。另用小碗放食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉、芝麻油(少许)兑成汁。3. 将炒锅置武火上烧热，放入猪油待油五成热时，投入肉片，滑散后倒入漏勺沥油。将锅置火上，放熟油20克，待油温五成热时，放入姜、葱稍煸，即倒入肉片，烹入绍酒，把兑好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，放入菊花瓣，翻炒均匀，即可。",
|
|
"食法": "佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "食少泄泻者不宜多服。",
|
|
"解析": "菊花味甘苦，性辛凉，具有疏风，清热，明目，解毒之功效；猪肉能滋阴润燥，配以鸡蛋等调味料共烹，味道 清香而略带苦味，有较好的清风热、润燥火之效。适宜初秋时节服食。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-Q003"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "九月鸡片",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "秋",
|
|
"配方": "鲜菊花 100 克，鸡脯肉 600 克，鸡蛋 3 只，清汤、食盐、白糖、黄酒、胡椒粉、麻油、葱、姜、水豆粉、玉米粉、猪油、味精各适量。",
|
|
"功效": "补养五脏，祛风明目，益血润容。适用于秋季调养、清除夏季余火气。也可用于疮疽痈肿、风火眼赤、高血压、头晕等症的调养。",
|
|
"制作": "1. 将鸡脯肉切成薄片；菊花瓣用清水轻轻洗净，用冷开水漂净；葱、姜洗净后，切成丝。2. 将鸡片加蛋清、食盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉调匀上浆。另用小碗放食盐、白糖、清汤、胡椒粉、味精、水豆粉、麻油(少许)调成芡汁。3. 将炒锅烧热，放猪油烧至油五成热时，放入鸡片，划散，鸡片盛起，留余油20克，烧至油五成热时，下葱、姜稍煸，即放鸡片，烹黄酒，再将调好的芡汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着把菊花瓣倒入锅内，翻炒均匀即成。",
|
|
"食法": "佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "菊花性凉，归肺、肝经，具有疏风，清热，明目之功效；鸡肉具有温中益气，补精添髓功效。二者共烹，较宜秋季进补之用，可全方具有祛风明目，补养五脏，清火之功效，且味道清香宜人。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-Q004"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "山药肉麻丸",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "秋",
|
|
"配方": "山药 50 克，黑芝麻 50 克，肥肉 400 克，植物油 100 克，白糖 250 克，鸡蛋 3 个，豆粉 100 克。",
|
|
"功效": "补肾益精，润养血脉。适用于脾肾虚弱、肤发枯燥、肺虚燥咳等症。",
|
|
"制作": "1. 将鸡蛋清、黄分开打入两个碗内，先将蛋清加豆粉、山药粉和匀(无疙瘩硬心)，再加蛋黄调成稠糊。将肥肉切成1厘米见方的丁，放入沸水锅内焯透，急捞出放入盘内晾凉，然后用蛋糊调匀。2. 将锅烧热，放植物油，用筷子夹着蘸糊的肥肉丁，逐个放入油锅内炸，炸至蛋糊凝固时捞出晾凉。3. 再烧锅内油九成熟时，将炸过的肥肉丁下锅重炸，至肥肉丁捞在勺内发出清脆响声时沥去油，装盘。4. 锅内放清水(少许)、白糖, 用文火炒至糖呈金黄色时, 加入炸好的肥肉丁, 将锅端起离火, 不断铲动, 随即撒入黑芝麻, 继续炒至黑芝麻都贴在肥肉丁上, 倒入盘内晾凉即成。",
|
|
"食法": "佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "脾胃湿热盛，消化不良者不宜多食。",
|
|
"解析": "山药甘平，具有润燥健脾，补肺，固肾，益精之功效；黑芝麻甘平，有滋阴润燥功效，此外，两药皆能补肾，加入润燥的肥肉，拌制成肉麻丸，有较好的补肾润燥益精之功效。较适宜秋季食用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-Q005"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "荸荠鸭子",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "秋",
|
|
"配方": "仔鸭1只，鸡肉泥100克，核桃仁200克，荸荠150克，鸡蛋1只，葱、姜、盐、味精、黄酒、玉米粉、素油各适量。",
|
|
"功效": "补肾，益肺，润燥。适用于肾亏腰痛、腿脚软弱无力、肺虚久咳、气短喘促、慢性便秘等症。",
|
|
"制作": "1. 将核桃仁、荸荠捣碎。2. 将鸭子洗净，从背上剖开，除去内脏，放入沸水锅内焯一下，取出，放入盆内，加葱、姜、黄酒、盐少许，上笼用武火蒸熟。将鸭子取出晾凉后，拆去骨，一斩两爿，去皮。另用鸡肉泥、蛋清、玉米粉(淀粉)、味精、黄酒、盐调成糊，再将核桃仁、荸荠加入蛋清糊内，并将蛋清、核桃、荸荠糊涂抹在鸭子内膛肉上。3. 将烧热的锅内放植物油，烧至六成热时，放鸭子下锅炸酥，捞出沥去油，切成长条块，装盘即成。",
|
|
"食法": "佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "荸荠即马蹄，性凉味甘而爽口，具有消除痹热之功，鸭肉具有滋阴养胃功效，加以核桃仁补肾，再与鸡肉泥及其他辅料、调料共烹，能起到一定的益气力、补肾、润肺、除痹热之功效。秋季服用，对身体的一些虚损病证有较好的补益作用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-Q006"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "沙参心肺汤",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "秋",
|
|
"配方": "沙参20克，玉竹20克，猪心、肺各500克，葱、食盐各适量。",
|
|
"功效": "润肺止咳，养胃生津。适用于老年肺虚咳嗽、大便燥结等症。",
|
|
"制作": "1. 将沙参、玉竹择净后，用清水漂洗，再用纱布包好备用。2. 将猪心、肺用水冲洗干净，挤尽血水，切成小块与沙参、玉竹一起放入沙锅内，再将葱清洗干净放入锅内，注入清水适量，先用武火烧沸后，再用文火炖约1小时30分钟，视心肺熟透时即成。食用时，加盐少许调味。",
|
|
"食法": "每日1次，每次吃猪心、肺100克，佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "风寒咳嗽或感冒时不宜多服。",
|
|
"解析": "沙参有两种，一种名北沙参；另一种名南沙参。北沙参为伞形科植物珊瑚菜的根。南沙参为桔梗科植物轮叶沙参、阔叶沙参的根。虽科属不同，但性味均为甘、凉，其功效都有养阴清肺，润肺止咳的作用，再配以玉竹滋阴润燥，加以猪心肺“以脏补脏”共烹，则滋补之力更强。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-Q007"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "牛膝蹄筋",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "秋",
|
|
"配方": "怀牛膝50克，猪蹄筋500克，鸡肉50克，火腿50克，蘑菇50克，胡椒、味精、绍酒、生姜、葱、食盐、清汤各适量。",
|
|
"功效": "祛风湿，补肝肾，强筋骨。适用于风湿性关节炎、脚手乏力、筋骨疼痛等症。",
|
|
"制作": "1. 将怀牛膝洗净浸润后，切成斜口片；蹄筋放在蒸盆中，加入清水适量，上笼蒸约4小时，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净；火腿洗净后，切成丝；蘑菇水发后，切成丝；生姜、葱洗净后，切成姜片，葱切段。2. 将发胀后的蹄筋切成节，鸡肉剁成 2 厘米的方块。将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内，把牛膝片摆在鸡肉的面上，火腿丝和蘑菇丝调合匀后，撒在周围；姜片、葱段放入碗中，再加胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤，调好汤味灌入蒸碗中，上笼蒸约 3 小时，待蹄筋熟烂后，立即出笼，拣去姜片、葱节，再调味后即成。",
|
|
"食法": "每日1次，每次吃菜100克，佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "怀牛膝熟用，具有补肝肾，强筋骨之功效；猪蹄筋具有补肝，强筋，补血作用，加以滋补气血的鸡肉、火腿，使气血旺盛，达到祛风湿，补肝肾，强筋骨之功效的同时又扶助了正气。常食，对风湿性关节炎，手脚乏力，筋骨疼痛有裨益。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-Q008"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "罗汉果煲猪肺",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "秋",
|
|
"配方": "罗汉果1个，猪肺100克。",
|
|
"功效": "清热化痰，润肺止咳。适用于秋季肺燥咳嗽、咯痰不利，或吐痰黄稠、咽干口燥等症的调理。",
|
|
"制作": "1. 将猪肺切成小块，挤出泡沫，洗净。然后放入沙锅中，加水适量。2. 将罗汉果切成薄片，放入锅中同煮，肺熟即可服食。",
|
|
"食法": "每日1次，既可单食，亦可佐餐。",
|
|
"宜忌": "单纯风寒咳嗽而无热者不宜多食。",
|
|
"解析": "罗汉果味甘苦性凉，具有清热解暑，润肺止咳之功效，即可单用治疗咳嗽，又可与猪肺同煮；于餐饮中起药君之功，较适用于肺虚久咳的轻症，尤以秋季为宜。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-Q009"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "银杏鸡丁",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "秋",
|
|
"配方": "银杏 100 克，嫩鸡肉 500 克，蛋清、食盐、绍酒、味精、豆粉、芝麻油、葱段、猪油、清汤各适量。",
|
|
"功效": "定咳喘，止带浊。适用于秋冬进补。可用于年老咳嗽、哮喘、小便频数、崩漏带下等症。",
|
|
"制作": "1. 将鸡肉切成约 1 厘米见方的丁，放在碗内，加入蛋清、食盐、豆粉拌匀上浆；白果剥去硬壳，下热油锅内爆至六成熟时，捞出剥去薄衣和心，洗净待用。2. 将炒锅烧热，放入猪油，待油六成热时，将鸡丁下锅用勺划散，放入白果炒匀，至熟后连油倒入漏勺内，沥去油。3. 将原锅加入猪油 25 克，投入葱段煸炒，随即烹入绍酒，加入汤、食盐、味精，倒入鸡丁和白果，颠翻几下，用豆粉勾芡，推匀后，淋入芝麻油，再颠翻几下，起锅装盘即成。",
|
|
"食法": "每日1次，佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "有实邪者忌服。",
|
|
"解析": "白果性温而涩，炒熟后则毒性全无，具有敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便之功效；嫩鸡肉有温中益气，补精添髓功效。二者共烹有较好的温肾纳气平喘功效。秋冬季节食用，对中老年人久咳虚喘，小便频数，崩漏带下等症有调养之功。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-Q010"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "杏梨饮",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "秋",
|
|
"配方": "杏仁10克，梨1只，冰糖少许。",
|
|
"功效": "清热止咳。适用于秋季肺燥引起的咳嗽、烦渴、小便不利等症，其他季节因燥邪伤肺导致的干咳亦可选用。",
|
|
"制作": "1. 将杏仁去皮、尖，除去杂质，洗净；梨去皮、核，洗净，切片；冰糖捶成屑。2. 将梨、杏仁、冰糖屑放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮30分钟即成。",
|
|
"食法": "常饮用。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "杏仁性温归肺经，有祛痰止咳，平喘，润肠之功效；梨性凉润而甘，具有生津止咳，润肺之功效。二者做成饮料，加入甘凉之冰糖，可增强其清热润肺，止咳平喘之功效。秋季食用，对肺燥引起的咳嗽，烦渴，小便不利等症有较好疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-Q011"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "冰糖莲子",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "秋",
|
|
"配方": "干莲子300克，冰糖200克，白糖200克，京糕25克，桂花适量。",
|
|
"功效": "清心安神。适用于秋季平补，其他季节亦可食用。常用于心神不宁的心烦失眠，以及心火上炎的口舌生疮等症。",
|
|
"制作": "1. 将莲子用温水冲洗 2~3 次，倒入碗中，加开水以淹过莲子为宜，上屉蒸 50 分钟左右，（不用时放入冰箱）。2. 将沙锅放在火上，注入清水，水开后，放入冰糖、白糖。开锅时撇去沫子，然后用净白布将糖水过滤。将莲子倒入海碗。将京糕切成小丁，撒在莲子上，加入桂花，将过滤好的糖汁浇入即成。夏季，可用鲜莲子，去绿皮和莲子心，其余做法同上。",
|
|
"食法": "单独食用。",
|
|
"宜忌": "任何体质的人士均可服食。",
|
|
"解析": "莲子甘平，具有补脾止泻，养心安神，益肾固精之功效；桂花具有化痰，散瘀的功效。莲子、桂花辅以清养脾胃的冰糖、白糖、京糕共制成羹，经常食用，起到一定的清心安神的疗效；可用于心神不宁的心烦失眠以及心火上炎的口舌生疮等症的调养。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-Q012"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "枸杞膏",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "秋",
|
|
"配方": "枸杞子 500 克，蜂蜜 1000 克。",
|
|
"功效": "滋肾，润肺，补肝，明目。适用于肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩、虚劳咳嗽、消渴、遗精等症。",
|
|
"制作": "1. 将枸杞子洗净，放入锅内，加水适量，置武火上烧开，再改用文火熬煮2小时，滗出煎液，再加水适量煎熬，如此3次，合并3次煎液，再放入锅内，熬去水分。2. 待煎液稍稠后加入蜂蜜，用文火熬至稠，晾凉即成。",
|
|
"食法": "每日早晚空腹食用，每次1~2汤匙。",
|
|
"宜忌": "脾虚有湿的泄泻患者不宜多食。",
|
|
"解析": "枸杞子具有滋肾润肺，补肝明目之功效；蜂蜜可补中润燥，止痛解毒。二者制膏食用，可增强其滋肾明目之功效。经常食用，对肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩、虚劳咳嗽、消渴、遗精等有疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-Q013"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "黄芪膏",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "秋",
|
|
"配方": "生黄芪30克，生石膏20克，鲜茅根20克，粉甘草5克，生淮山药40克，蜂蜜300克。",
|
|
"功效": "补益肺脏，清热润燥。适用于秋季调养肺脏之用。",
|
|
"制作": "1. 将生黄芪、石膏、鲜茅根洗净；黄芪切薄片，石膏捣细；将以上药物放入沙锅中，加水适量。2. 将沙锅置武火上煎熬 30 分钟，滤出药汁，再加水适量，煎熬 3 次，去渣，过滤，然后在过滤煎液中加入淮山药末和甘草末，置武火烧沸，改用文火煎熬至稠膏时，加入蜂蜜即成。",
|
|
"食法": "每日3次，每次1汤匙。",
|
|
"宜忌": "燥火咳嗽者不宜多服。",
|
|
"解析": "生黄芪甘温入肺脾两经，具有益卫固表，利水消肿，托毒生肌功效；蜂蜜具有补中润燥，止痛解毒作用。配合清肺热之生石膏，凉血之茅根、益气之生甘草，润肺之蜂蜜，共炼成膏，食用后，起到良好的补肺润燥之功效，经常食用对肺气虚、血痹、溃久不敛有较好疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-Q014"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "百合梨膏",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "秋",
|
|
"配方": "梨1000克，百合50克，麦门冬30克，川贝母10克，蜂蜜500克。",
|
|
"功效": "润肺止咳，利咽生津。适用于阴虚肺燥、干咳心烦音哑等症。",
|
|
"制作": "1. 将梨去皮，去核，洗净；百合、麦门冬、川贝母洗净。2. 将洗净的药物、梨放入沙锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煎熬30~40分钟，滗出煎液；再加水继续煎熬，如此3次，然后合并3次煎液，继续煎熬至稠时，加入蜂蜜，煎熬至膏状时，晾",
|
|
"食法": "每日食2次。",
|
|
"宜忌": "不宜多服。",
|
|
"解析": "百合性平，具有润肺止咳，清心安神之功效；梨具有清心润肺，化痰止咳之功效；川贝、麦冬性皆寒凉，均归肺经，有滋肺阴、止咳之功。五者结合，制成膏剂，食用后，可增强其润肺止咳，利咽生津之功效。秋季服用，对阴虚肺燥、干咳心烦、音哑等症大有裨益。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-Q015"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "天门冬膏",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "秋",
|
|
"配方": "天门冬500克，蜂蜜300克。",
|
|
"功效": "滋肺润燥。适用于秋季感受温燥之燥咳。",
|
|
"制作": "1. 将天门冬放入沙锅内，加水熬取药汁 3 次，共取药汁约 1000 毫升。2. 在放有天门冬汁液的锅内，加蜂蜜，置武火上烧开，再用文火煎熬至膏状，晾凉即成。",
|
|
"食法": "每日早晚空腹时食用，每次1~2汤匙。",
|
|
"宜忌": "虚寒便溏者慎服。",
|
|
"解析": "天门冬性寒凉，具有滋阴清热，润肺生津之功效；蜂蜜具有补中润燥，止痛解毒功效。天门冬、蜂蜜共制成膏，则滋润之力倍增，食用后，可起到明显的滋阴润燥之功效。尤宜于秋季阴虚燥咳，咳嗽带血等症。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-Q016"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "山药蛋黄粥",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "秋",
|
|
"配方": "山药30克，蛋黄2个，粳米150克。",
|
|
"功效": "滋阴润燥，养血息风。适用于秋季平补之用。对心烦失眠、虚劳吐血、呕逆、小儿消化不良等症有效。",
|
|
"制作": "1. 将鸡蛋打破，去白留黄，用筷子将黄搅散。2. 山药洗净，切片；粳米淘洗干净。2. 山药洗净，切开，粳米锅烧。3. 将山药、粳米一起放入锅内，加水适量，将锅置武火上烧开，改用文火熬煮至熟，起锅前，将鸡蛋黄倒入粥里，再拌匀烧开即成。",
|
|
"食法": "每日早、晚各服1碗，长服效果甚好。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "山药性质甘平，补而不腻，具有健脾，补肺，固肾，益精之功效；粳米(大米)有健脾养胃，止渴除烦功效。二者加营养丰富的蛋黄煮粥，可增强其滋阴润燥，养血息风之功效。经常服用，对心烦失眠，虚劳吐血，呕逆，小儿消化不良有较好疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-Q017"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "山药杏仁粥",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "秋",
|
|
"配方": "山药50克，小米250克，杏仁50克。",
|
|
"功效": "补中益气，温中补肺。适用于秋季变凉而致燥咳心烦不眠、慢性支气管炎等症。",
|
|
"制作": "1. 将山药除去杂质，切片，煮熟；小米炒香，磨成细粉；杏仁炒热，去皮尖，切碎为末。再将以上药粉混合一起，拌匀加水煮成粥。",
|
|
"食法": "每次用量10克，空腹，白开水送服，不能超量，日服2次。",
|
|
"宜忌": "便溏者不宜多服。",
|
|
"解析": "山药具有健脾，补肺，固肾，益精之功效；杏仁祛痰止咳，平喘，润肠；小米性稍温，可健脾养胃，除烦止渴。三者煮粥，食后，可增强其补中益气，温中补肺功效。经常食用，对肺虚久咳，心烦不眠，慢性支气管炎等症有疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-Q018"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "枇杷藕百合羹",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "秋",
|
|
"配方": "枇杷 30 克，鲜藕 30 克，百合 30 克，白糖 50 克，淀粉 25 克。",
|
|
"功效": "滋阴润肺，清热止咳。适用于燥热伤肺、肺热咳嗽、咳血、衄血、胃热呕秽等症。",
|
|
"制作": "1. 将百合洗净；枇杷去皮、核；藕洗净，切成 1 厘米厚的片。将百合、枇杷肉、藕片放入锅内，加水适量，置武火上煮沸，改用文火熬炖。2. 待百合、枇杷、藕片煮粑烂成泥时，加入白糖、淀粉，再煮沸即成。",
|
|
"食法": "每日早、晚食用。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "枇杷具有润燥止咳，和胃降逆之功效；鲜藕有清热，解暑，生肌作用；百合有润肺止咳，清心安神作用，再加白糖、淀粉合而食之，可增强其滋阴润肺，清热止咳之功效。经常食用，对燥热伤肺，肺热咳嗽，咳血，胃热呕秽等病大有裨益。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-Q019"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "山药奶肉羹",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "秋",
|
|
"配方": "山药 100 克，牛奶 250 克，猪瘦肉 500 克，食盐、姜各适量。",
|
|
"功效": "健脾，补肺，固肾，益精。适用于秋季进补。有益于脾虚泄泻虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。",
|
|
"制作": "1. 将猪瘦肉洗净，与生姜放入锅内，加水适量，用文火炖煮4小时。2. 取猪肉汤 1 碗，与洗净的生山药片一起，放入锅内，用文火熬煮至炮烂。3. 将锅内加入牛奶、食盐，烧沸即可。",
|
|
"食法": "单食或佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "山药具有健脾，补肺，固肾，益精之功效；猪瘦肉滋阴润燥；牛奶有补虚损，益肺胃功效。三者煮肉羹，可起到固肾益精，润燥补肺之功效。很适宜在秋季进食，以补肺润燥，预防秋季燥邪伤人。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-Q020"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "人参莲肉汤",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "秋",
|
|
"配方": "白人参10克，莲子30枚，冰糖30克。",
|
|
"功效": "补气益脾。适用于病后体虚、气弱、脾虚、食少、疲倦、自汗、泄泻等症。",
|
|
"制作": "1. 将白人参、莲子(去心)放在碗内, 加洁净水适量, 浸泡 1 小时, 再加入冰糖。2. 将盛药物的碗置蒸锅内，隔水蒸炖1小时。2. 将盛药物的碗置蒸锅肉，用汤加",
|
|
"食法": "喝汤，吃莲肉。人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖和服用。到第3次时，可连同人参一起吃下。",
|
|
"宜忌": "感冒发热者忌服。",
|
|
"解析": "人参具有大补元气，补脾益肺之功效；莲肉具有补脾止泻，养心安神、益肾固精作用。人参、莲肉，加入润肺止咳之冰糖烹制的汤品，食之可增强补气益脾之功效。此道药膳对病后体虚、疲倦、自汗者有较好疗效。四季可用，尤宜秋冬进补之选。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-Q021"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "乌梅蜜膏",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "秋",
|
|
"配方": "乌梅500克，蜂蜜1000克。",
|
|
"功效": "收敛生津。适用于轻症秋季燥咳。",
|
|
"制作": "1. 将乌梅除去杂质，洗净，晒干，然后用清水少许浸润，使肉绵软，略晾，敲碎，剥取净肉。2. 将乌梅肉放入锅内，加水适量，煎熬 1~2 小时，滗出煎液，反复煎 3 次，将 3 次药液混匀，再继续煎熬，至稠时，加入蜂蜜，用文火煎熬成膏即成。",
|
|
"食法": "每日早晚空腹时食用，每次1~2汤匙。",
|
|
"宜忌": "燥邪太盛，气火过旺者宜另选他品。",
|
|
"解析": "乌梅味酸涩，具有收敛生津，安蛔驱虫之功效；蜂蜜具有补中润燥，止痛解毒之功效。二者结合制成乌梅蜜膏，食用后，可起到润肺、收敛生津之功效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-Q022"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "陈草蜜膏",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "秋",
|
|
"配方": "陈皮100克，甘草100克，蜂蜜250克。陈皮 100 克，日本 100 克，",
|
|
"功效": "和中缓急，润肺，止咳，解毒，调和诸药。适用于秋季凉燥伤肺所致咳嗽气虚。",
|
|
"制作": "1. 将陈皮切碎，甘草切碎，洗净，同放锅内，加适量的水，置武火上烧沸，改用文火煎熬20分钟，滗出煎液，再如此煎熬2次，将3次煎液合并，过滤。此煎熬2次，将3次煎液合并，过滤。2. 将陈皮、甘草煎液再熬至稠时，加入蜂蜜，继续煎熬成膏即成。",
|
|
"食法": "每日1次，单独食用。",
|
|
"宜忌": "阴虚火旺者慎服。",
|
|
"解析": "陈皮含挥发油、橙皮甙，维生素(C、ZB)等成分，具有行气健脾，燥湿化痰，降逆止呕的功效；甘草有和中缓急，润肺，解毒之功效；加以蜂蜜补中润燥，三者制成膏，食用后，可增强润肺、止咳、解毒之功效。对秋季凉燥伤肺所致咳嗽大有裨益。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-Q023"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "参芪精",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "秋",
|
|
"配方": "党参250克，黄芪250克，白糖500克。",
|
|
"功效": "补益肺脾元气。适用于气虚型心悸气短、食少便溏、脏器下垂、浮肿、气喘、头晕等症。可作秋季食补之用。",
|
|
"制作": "1. 将党参、黄芪洗净，以冷水泡透，加水适量煎煮，每半小时取药液 1 次，共煎煮 3 次，然后合并药液。2. 浓缩药液，用文火煎熬至稠黏时，停火。3. 待浓缩液冷却后，加入白糖，使之吸净药液，混合均匀，晒干，压碎，装入玻璃瓶(或瓷罐)内即成。",
|
|
"食法": "用沸水冲化服，每次10克，每日2次。",
|
|
"宜忌": "感冒发热时不宜服。",
|
|
"解析": "党参、黄芪均味甘性温，入肺经，为补气药物，炙黄芪对脾虚泄泻、脱肛、气虚、血脱有较好疗效。参芪精，用党参、炙黄芪加入白糖调味熬成药块食用，对脾肺大有裨益。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-Q024"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "参麦甲鱼",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "秋",
|
|
"配方": "人参5克，浮小麦50克，茯苓10克，甲鱼1只，素油、葱节、姜片、精盐、料酒、味精、鸡汤各适量。",
|
|
"功效": "滋阴补血，益气健脾。适用于骨质疏松，体虚出汗，精神不振，呼吸不匀，气短等症。",
|
|
"制作": "1. 将人参、浮小麦、茯苓用纱布袋包好；甲鱼宰杀后，去内脏、头、尾，放入开水中，略烫，取出，刮去身体上的黑膜，洗净，切成均匀小块，完整地摆放在一深底大瓷碗内，将鸡汤、味精、料酒、精盐、葱节、姜片、药包放入，盖上碗盖。2. 将大瓷碗放在蒸笼中，用武火大汽蒸60分钟后，取出即成。",
|
|
"食法": "佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "风寒感冒、发热初愈患者不宜食用。",
|
|
"解析": "人参为补药；浮小麦是禾本植物小麦的干燥瘪瘦的果实，性味甘、凉，归心经，具有止汗，退虚热之功效。甲鱼即鳖，具有滋阴凉血之功。以上三者入膳，可增强滋阴补血，益气健脾之功效。",
|
|
"数据质量": [
|
|
"同名条目: ['SJSY-X003', 'SJSY-Q025'] (不同性味变体,均保留)"
|
|
],
|
|
"id": "SJSY-Q025"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "二仁全鸭",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "秋",
|
|
"配方": "核桃仁50克，火麻仁15克，仔鸭1只，姜、葱、精盐、料酒各适量。",
|
|
"功效": "补肾健脾，润肠通便。适合于脾虚，食积不化，血虚便秘等症。",
|
|
"制作": "1. 将仔鸭宰杀后，去毛桩、内脏洗净；核桃仁洗净；火麻仁用水漂去皮；姜拍松，葱切段。2. 将仔鸭、姜、葱段放入沙锅中，加清水适量，用武火烧沸，加料酒，再改用文火炖60分钟，加入精盐调味即成。",
|
|
"食法": "佐餐汤饮。",
|
|
"宜忌": "泄泻患者不宜食用。",
|
|
"解析": "核桃仁即胡桃仁，性味甘、温。具有补肾、温肺、润肠之功效。火麻仁性味甘、平。具有润肠通便的作用。鸭肉具有滋阴养胃，利水消肿的功效。三者经过文火慢炖，更能增强滋润、补肾、补脾、利水消肿、润肠通便的功效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-Q026"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "银杏炖鸭",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "秋",
|
|
"配方": "银杏50克，仔鸭1只，姜、葱、精盐、料酒各适量。",
|
|
"功效": "敛肺定喘，涩精止带。适用于肺虚久咳，妇女带下等症。",
|
|
"制作": "1. 将银杏浸润，去芯；仔鸭宰杀后，去毛桩、内脏洗净；姜拍松、葱切段。2. 将银杏、仔鸭、姜、葱放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，加入料酒，改用文火煮60分钟，加入精盐调味即成。",
|
|
"食法": "佐餐饮汤食肉。",
|
|
"宜忌": "风寒感冒患者不宜食用。",
|
|
"解析": "银杏即白果，性味甘、苦、涩、平，有小毒，食用的时候首先去掉银杏芯，因芯有小毒；银杏有涩精定喘的功效，尤宜于肺肾亏虚的中老年人止；鸭肉是滋阴佳品。该药膳汤清味香，适合夏秋食用。",
|
|
"数据质量": [
|
|
"原文疑似缺字:\"中老年人止\"后疑脱字,如实保留"
|
|
],
|
|
"id": "SJSY-Q027"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "清蒸人参鸡",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "人参15克，母鸡1只，火腿50克，竹笋50克，水发香菇15克；精盐、料酒、味精、葱、生姜各适量。",
|
|
"功效": "大补元气，固脱生津，安神。适用于劳伤虚损、食少、倦怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血亏虚等症。【制作】",
|
|
"制作": "1. 将母鸡宰杀洗净，切块。将火腿、竹笋、香菇、葱、生姜均切片。将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟，取出。2. 将鸡块放在盆内，放入人参、火腿、竹笋、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入清水(淹没过鸡)，上笼，在武火上蒸烂熟。3. 将蒸烂熟的鸡放在大碗内，将人参(切碎)、火腿、竹笋、香菇摆在鸡肉上(除去葱、生姜不用)，将蒸鸡的汤倒在锅里，置火烧开，撇去沫水，调好口味，浇在鸡肉上即成。",
|
|
"食法": "可分餐佐食。",
|
|
"宜忌": "感冒发热的患者忌服。",
|
|
"解析": "人参具有大补元气、补脾益肺，生津止渴之功效；鸡肉为滋补气血，有情之品。二者结合烹饪食用，可增强补元气，安心神之功效，配以火腿、竹笋、香菇、能开胃健脾，增进食欲。常食，对劳伤虚损，倦怠，阳痿，气血亏损者有较好疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D001"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "爆人参鸡片",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "鲜人参10克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜100克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜、鸡汤、水豆粉各适量。制首乌30，母鸡1只，食盐、生姜、料酒各适量。",
|
|
"功效": "大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。补肝养血，滋肾益精。适用于气血虚弱、肝肾不足所引起的头昏眼花、失眠、脱肛、子宫脱垂等症。",
|
|
"制作": "1. 将鸡脯肉切成大片；人参洗净，斜刀切成厚片；冬笋、黄瓜切厚片；葱、姜切丝；香菜切长段。将鸡片上加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清，水豆粉拌匀。2. 将锅内放油烧至五成熟时，下人鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油。用精盐、鸡汤、料酒兑成汁水。开，熟时捞出，控净油。用精盐、鸡汤、笋片、人参片煸炒，再下翻几下即成。1. 将制首乌研成细末，备用。2. 将母鸡宰杀洗净去内脏；用布包制首乌粉，纳入鸡腹内，放沙锅内，加水适量，煨熟。3. 从鸡腹内取出制首乌袋，加食盐、生姜、料酒适量再煮20分钟即成。",
|
|
"食法": "可分餐休食。感冒者禁食。吃肉、喝汤，每天服2次。",
|
|
"宜忌": "感冒发热者忌服。各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "人参大补者忌服。 鸡肉补中益气，滋补气血；人参鸡肉共烹用，可增强补元气，安心神，益气血之功效。气虚体弱者食用大有裨益。制何首乌性温，具有补肝，养血，益肾，祛风的功效；鸡肉具有温中益气，补精益髓之功效。二者结合烹饪，虽然简单，但却有明显的补气养血、滋肾生精的作用，是一款方便适用的冬季进补药膳。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D002"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "红杞蒸鸡",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "枸杞子 50 克、仔母鸡 1 只(约 1000 克)，绍酒、胡椒粉、生姜、葱白、味精、食盐各适量。",
|
|
"功效": "滋补肝肾。适用于男女肾虚、腰膝酸软、头昏耳鸣、眼目昏花、视力减退、神经衰弱等症。",
|
|
"制作": "1. 将仔母鸡宰杀后，除净毛桩，剖腹去内脏，砍去爪，冲洗干净；枸杞子洗净；切成大片；葱剖开，切成寸节待用。2. 将仔母鸡用沸水焯透，捞在凉水内冲洗干净，沥净水分，再把枸杞子装入鸡腹内，然后再放入大瓷碗内（腹部朝上），摆上姜片、葱节，注入清水，加入食盐、绍酒、胡椒粉，盖严，上笼用沸水旺火蒸的2小时，立即取出。",
|
|
"食法": "佐餐食用，也可单食。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "枸杞子性平味厚，具有滋肾，润肺，补肝，明目的功效；鸡肉具有温中益气，补精益髓的功效。二者结合烹饪，秋冬季节服食，可起到助气力、滋补肝肾的疗效；对男女肾虚，腰膝酸软，头昏耳鸣，眼目昏花，视力减退，神经衰弱等大有裨益。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D003"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "蒸鸡",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "黄芪 50 克，当归 15 克，仔母鸡1只(约1000克)，绍酒、胡椒粉、食盐、生姜、葱各适量。",
|
|
"功效": "补气生血。可用于常人冬季进补及用于气血虚亏、面色萎黄、精神不振、产后失血等症。",
|
|
"制作": "1. 将仔母鸡下杂后，退净毛桩，剖腹去内脏，洗净，剁去爪，放入沸水爆透捞出，放凉水内冲净，沥净水分；当归洗净，生姜、葱洗净后，姜切成大片，葱剖开，切成长段待用。2. 将当归、黄芪装入鸡腹内，然后放人大瓷碗内（腹部向上），摆上姜片、葱段，注入清水，加入食盐、绍酒、胡椒粉，封严，上笼用沸水旺火蒸约2小时取出。",
|
|
"食法": "佐餐食用，亦可单食。",
|
|
"宜忌": "不宜食。",
|
|
"解析": "炙黄芪甘温，具有益卫固表，利水消肿，托毒，生肌的功效；当归为补血之品，与温中益气，补精益髓的母鸡肉同烹，可发挥较强的补气生血的作用，尤宜于中老年女性冬季进补之用。",
|
|
"数据质量": [
|
|
"宜忌原文疑截断(仅存\"不宜食。\",不臆补;对照同类条目疑为特定体质/证型禁忌)"
|
|
],
|
|
"id": "SJSY-D004"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "菟丝子饼",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "菟丝子100克，面粉250克，素油、食盐各适量。",
|
|
"功效": "补肾益精，养肝明目。适用于目昏、耳鸣、阳痿、遗精、腰膝酸软、尿频余沥、先兆流产、胎动不安等症的冬季调养。",
|
|
"制作": "1. 将菟丝子拣去杂质，洗净，放入沸水锅内煮熬 1 小时去渣，留取汁液。2. 将面粉倒在案板上，加入食盐，并用菟丝子煎液拌匀面粉；若汁液不够，则另加清水适量，揉成面团，擀成薄片，加入素油，制成直径3厘米、厚1厘米的饼子。3. 将素油倒入锅内，烧八成熟时，将饼子放入煎炸至两面金黄色即成。",
|
|
"食法": "每日早、晚佐粳米粥送下更佳。",
|
|
"宜忌": "大便燥结者不宜多食。",
|
|
"解析": "菟丝子甘温入肾经，具有补肝肾、益精髓、明目的功效；面粉具有养心除烦的功效。二者加辅料、调料制作成饼子，冬季食用，能起到一定的补肾益精、养肝明目的功效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D005"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "五味子膏",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "五味子500克，蜂蜜1000克。",
|
|
"功效": "敛肺滋肾，生津涩精。适用于因肺气肾阴俱亏而引起的久咳无痰、喘息口渴、自汗盗汗、劳伤羸瘦、梦遗滑精、久泻久痢等症。",
|
|
"制作": "1. 将五味子除去杂质，淘洗干净，加水浸泡 2 小时，去核；再洗，尽量洗去其味，过滤。2. 将五味子肉放入锅内，加入蜂蜜，与五味子肉拌匀，用文火煎熬，成膏后，晾凉。",
|
|
"食法": "早晚空腹服1~2汤匙，温开水送下。",
|
|
"宜忌": "外有表邪、内有湿热，或咳嗽初起、痧疹初发者慎服。",
|
|
"解析": "五味子具有纳气生津、补肾养心、收敛固涩的功效；蜂蜜具有补中润燥、止痛、解毒之功效。二者制成五味子膏，可增强滋肾敛肺、生津涩精之功效。对久咳无痰、喘息口渴、自汗盗汗、梦遗滑精等症有较好疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D006"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "金樱子膏",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "金樱子500克，蜂蜜1000克。",
|
|
"功效": "固精涩肠，缩尿止泻。适用于滑精、遗尿、小便频数、脾虚泻痢、肺虚喘咳、自汗盗汗、崩漏带下等症。",
|
|
"制作": "1. 将金樱子洗净，除去杂质，切成两瓣，用水稍泡，捞出，闷润后，除去残留毛刺，挖净核。2. 将金樱子放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，改用文火熬煮2小时，滗出煎液，再加水煎熬，如此3次，将3次汁液混合，再放入锅中，加蜂蜜同熬至膏状，晾凉即成。",
|
|
"食法": "每日服2次，每次10~20克，白开水送服。",
|
|
"宜忌": "痰火盛者不宜多服。",
|
|
"解析": "金樱子含柠檬酸、苹果酸、鞣质、树脂、维原糖、蔗糖、淀粉等成分。具有固精涩肠、缩尿止泻功效。蜂蜜具有补中润燥、止痛解毒功效。二者制成膏食用，可增强固精涩肠、缩尿止泻的作用。经常食用对滑精、遗尿、小便频数、脾虚泄泻、肺虚咳嗽、自汗盗汗有疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D007"
|
|
},
|
|
{
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|
"名称": "龙眼核桃鸡",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "龙眼肉 20 克，核桃肉 100 克，嫩鸡肉 500 克，鸡蛋 2 个，芫荽 50 克，火腿 50 克，面皮、食盐、白糖、味精、胡椒粉、豆粉、芝麻油、花生油、生姜、葱各适量。",
|
|
"功效": "温中益气，补肾固精。适用于虚烦失眠、脑力衰退等症。",
|
|
"制作": "1. 将鸡肉去皮，切成薄片；核桃仁用沸水泡后去皮，放入油锅内炸熟，切成细粒；芫荽择洗干净；龙眼肉用温水洗净，切成粒；姜、葱洗净后，切成末；火腿切成小片，鸡蛋去黄留清，加豆粉调成蛋精糊。2. 将鸡片用食盐、白糖、味精、胡椒粉、姜葱末、核桃仁、龙眼肉、蛋清糊(少许)调匀后，将面皮放在案板上，先放芫荽叶少许，火腿1片，再把鸡肉片放上，然后折成长方形的小包。3. 将花生油倒入锅内，烧至五成热时，把包好的鸡肉下锅炸熟，捞出装盘即成。",
|
|
"食法": "每日1次，佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "龙眼肉具有补心脾、益气血之功效；而核桃肉具有补肾、温肺、润肠功效；鸡肉、鸡蛋有滋补气血作用。药食结合，食用后可增强温中益气、补肾固精功效。对虚烦失眠、脑力衰退、体弱者食用尤佳。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D008"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "虫草鹌鹑",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "冬虫夏草5克，鹌鹑2只，生姜、薏白、胡椒粉、鸡汤、食盐各适量。",
|
|
"功效": "滋肺补肾，适健筋骨。适用于冬季进补，尤宜阳气不足者食用，可治腰膝酸痛、神疲少食等症。",
|
|
"制作": "1. 将冬虫夏草用温水洗净；鹌鹑宰杀后，沥净血水，去毛桩，剁去头和爪，由背部剖开，除去内脏，洗净后，沥去血水，再放入沸水略掉一下（约1分钟），捞出晾凉；生姜、葱洗净，姜切成片，葱切成节。2. 把冬虫夏草分散，然后逐只用线缠紧与意节一起放入大瓷碗内，鸡汤用食盐和肉椒粉调好味，倒入荣熟的和调料的碗内，盖严，上笼素约40分钟。",
|
|
"食法": "每日1次，",
|
|
"宜忌": "内热亢盛者不宜多食。",
|
|
"解析": "冬虫夏草为参、鱼科植物冬生夏草藻的子理光常主材，性温，归肺、肾经，具有利弊优势，此属化验之病。为名贵中的补五脏、利湿热之鹤鹑类支，骨之功效，经常食用，对休。病者分诊，同症有异常治疗。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D009"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "丁香鸭",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "丁香2克，草豆蔻5克，肉桂5克，鸭子1只（净重1500克），生姜、葱、食盐、卤汁、冰糖、味精、香油各适量。",
|
|
"功效": "温中和胃，暖肾助阳。尤宜于脾胃虚弱的胃腹冷痛、反胃、呕吐、咳嗽、水肿等症。",
|
|
"制作": "1. 将鸭子宰杀后，去毛和内脏，洗净；将丁香、肉桂、草豆蔻放入锅内，加水适量，煎熬2次，每次水沸后20分钟滗出汁，共收药液约3000毫升；生姜、葱拍破待用。2. 将药液倒入锅内，加生姜和葱，放入鸭子，在文火上煮六成熟，捞起晾凉。3. 将卤汁放入锅内，放入鸭子，用文火卤熟后捞出，揩净浮沫。4. 将卤汁放入锅内，加食盐、冰糖屑、味精拌匀，再放入鸭子，置文火上，边滚动鸭子边浇卤汁，直到卤汁均匀地沾在鸭子上，色红亮时捞出，再均匀地涂上香油即成。",
|
|
"食法": "每日1次，佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "阴虚火旺及感冒发热时不宜多服。",
|
|
"解析": "丁香、草豆蔻、肉桂均性辛味温，归脾、肺、肾经，具有温中止呕、暖肾助阳之功效，佐以食物鸭肉滋阴养 胃、利水消肿。药食共烹，食用后，可起到温中和胃、利水消肿之功效。经常食用，对胃寒、水肿有较好疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D010"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "芪蒸鹌鹑",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "黄芪 20 克，鹌鹑 2 只，生姜、葱、胡椒粉、食盐、清汤各适量。",
|
|
"功效": "益气补脾。适用于秋冬进补。可治疗脾虚泄泻、营养不良、子宫脱垂等症。",
|
|
"制作": "1. 将鹌鹑杀后，沥净血，除去毛桩、内脏、爪，冲净，再入沸水中焯约 1 分钟，捞出待用。2. 将黄芪用湿布擦净，切成薄片，再把黄芪片分别装入鹌鹑腹内，将其放在蒸碗内，加入姜、葱，注入清汤盖上盖，上笼蒸约30分钟。3. 取出鹌鹑，滗去汁，加食盐、胡椒粉调好味，再将鹌鹑扣入汤碗内，灌入原汁即成。",
|
|
"食法": "每日1次，佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "黄芪甘、温，归脾、肺经，炙用可补中益气；食物鹌鹑具有补五脏、清利湿热之功效，药食结合可增强补脾益气、利水消肿功效。特别对于脾虚泄泻、营养不良、五脏皆损、子宫脱垂等症有较好疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D011"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "芪杞炖乳鸽",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "黄芪 30 克，枸杞子 30 克，乳鸽 1 只。",
|
|
"功效": "补中益气。适用于体虚气弱的中老年人士。可用于中气虚弱、体倦乏力、表虚自汗、疮溃后久不愈合、慢性疖疮等症。",
|
|
"制作": "1. 将乳鸽浸入水中淹死，去毛和内脏，洗净，放入炖盅内，加水适量，再加入黄芪和枸杞子。2. 将盛鸽和药的盅放入锅内，隔水炖熟即成。",
|
|
"食法": "可加食盐、味精少许，每3天炖服1次。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "黄芪有补中益气之功效；枸杞子性平味甘，具有滋补肝肾、明目、润肺的作用；食物乳鸽有补肝肾、益精血、补气祛风之功效。黄芪、枸杞与乳鸽之炖品药膳可增强补中益气之功效。对中气虚弱、消渴、体倦乏力、自汗、妇女血虚经闭、恶疮、疥癣、疮溃不愈合患者都有较好疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D012"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "黄芪汽锅鸡",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "黄芪片 30 克，仔母鸡 1 只，葱、生姜、食盐、料酒、味精、花椒水各适量。",
|
|
"功效": "补中益气。适用于内伤劳倦、脾虚泄泻、气衰血虚等症。",
|
|
"制作": "1. 将仔母鸡宰杀后，去毛和内脏，剁成小块，放入沸水锅内烫3分钟捞出，洗净血沫，装入汽锅内，加入葱、生姜、食盐、味精、绍酒、花椒水等。2. 将黄芪片洗净，放入汽锅内，盖上盖，上笼蒸 2 小时取出，拣去葱、生姜、黄芪即成。",
|
|
"食法": "每日1次，佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "黄芪甘温，能补中益气；鸡肉有温中益气、补精添髓作用。二者药食结合，对虚劳羸瘦、中虚胃呆、脾虚泄泻、气衰血虚、消渴水肿、小便频数、崩漏带下、产后乳少、劳后虚弱均有较好疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D013"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "鲫鱼羹",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "草茇 10 克，缩砂仁 10 克，陈皮 10 克，大鲫鱼 1000 克，大蒜 2 头，胡椒 10 克，泡辣椒 10 克，葱、食盐、酱油各适量。",
|
|
"功效": "醒脾暖胃。适用于脾胃虚寒之食欲不振、慢性腹泻、慢性痢疾等症。",
|
|
"制作": "1. 将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；在鲫鱼腹内，装入陈皮、缩砂仁、荜茇、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、食盐、酱油，备用。2. 在锅内放入油烧热，将鲫鱼放入锅内煎黄，再加入水适量，炖煮成羹即成。",
|
|
"食法": "空腹吃之。",
|
|
"宜忌": "阴虚火旺者不宜多服。",
|
|
"解析": "荜茇有温中止痛作用，为君药，佐以消食开胃的砂仁，再加入行气健脾的陈皮，配以开胃暖中的鲫鱼共烹，药食结合，相辅相成，相得益彰，以增强其醒脾暖胃之功效，对脾胃虚寒之长期食欲不振腹泻、痢疾有显著疗效，冬季常食还有预防上述疾病的作用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D014"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "归参炖母鸡",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "当归 15 克，党参 15 克，母鸡 1 只(约 1500 克)，葱、生姜、料酒、食盐各适量。",
|
|
"功效": "补血壮体。适用于肝脾血虚之各种贫血。",
|
|
"制作": "1. 将母鸡宰杀后，去毛桩和内脏，洗净，将当归、党参放入鸡腹内，把鸡放入大沙锅内，加入葱、生姜、料酒、食盐，加清水适量。2. 将沙锅置武火上烧沸，改用文火煨炖，直至鸡肉熟烂即成。",
|
|
"食法": "吃肉、喝汤，既可佐餐，又可单独食用。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "当归甘温补血，黄芪甘温补气，二者合用，气血双补，与母鸡同烹，增强补气血、生精、添髓之功，特别适用于精气血不足者冬季进补之用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D015"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "核桃仁炒韭菜",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "核桃仁50克，韭菜250克，鲜虾150克，芝麻油、食盐、姜、葱、黄酒各适量。",
|
|
"功效": "补肾助阳。适用于冬季温补之选。对肾虚、阳痿、贫血、腰痛等症有一定调补之效。",
|
|
"制作": "1. 将韭菜洗净，切成 3 厘米长的节；鲜虾剥去壳，洗净；葱切成段；姜切成片。2. 将锅烧热，放植物油，烧沸后，先将葱、姜下锅煸香，再放虾和韭菜、核桃仁，烹黄酒，连续翻炒，至虾熟透，加入芝麻油、盐炒匀，起锅装盘即成。",
|
|
"食法": "如治疗阳痿，可佐白酒食用。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "核桃仁甘温而润，具有补肾、温肺、润肠之功效；韭菜辛温、虾仁甘温，都有补肾壮阳功效。三种性温的药食共烹，整方具有较好的温补激发肾阳之功效，比较适宜阳气偏弱的人士冬季进补选用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D016"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "核桃粥",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "核桃仁50克，粳米300克。",
|
|
"功效": "养胃益肾。适宜秋冬补益之选。",
|
|
"制作": "将粳米洗净，与核桃仁一同放入锅内，加水适量，置武火上烧沸后，转文火熬煮熟即成。",
|
|
"食法": "每日1次，早餐食用。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "核桃仁甘温，具有补肾、温肺、润肠之功效；粳米能健脾养胃，二者煮粥食用，适宜秋冬进补之用，尤适用于中老年人肠燥便干者。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D017"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "红杞活鱼",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "枸杞 50 克，活鲫鱼 3 尾(约 1000 克)，香菜、葱、醋、料酒、胡椒粉、姜末、食盐、香油、清汤、奶汤各适量。",
|
|
"功效": "健脾利湿。适用于脾胃虚弱、饥而不食、精神倦怠等症。",
|
|
"制作": "1. 将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下。在鲫鱼身上，每隔五分斜刀切成十字花刀；香菜切段；葱切成细丝。2. 在锅内放油，置武火上烧热，依次投入胡椒粉、葱、姜末，随后放入清汤、食盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟(使刀口翻过，并去腥味)，取出放入汤里，将枸杞用温水洗净后，下铁锅内，烧沸后，移文火上炖30分钟。",
|
|
"食法": "每日1次，佐餐食用，吃枸杞食鲫鱼。",
|
|
"宜忌": "任何体质人士均可服用。",
|
|
"解析": "枸杞子味甘性平，归肝、肾经，补肝肾、明目，鲫鱼开胃暖中，二者同烹，食后滋肾温中，对精神倦怠者有较好疗效，伏案工作者尤宜。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D018"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "归参山药猪腰",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "当归 10 克，党参 10 克，山药 10 克，猪腰500 克，酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。",
|
|
"功效": "养血，益气，补肾。适用于血损肾亏所致的心悸、气短、腰酸痛、失眠、自汗等症。",
|
|
"制作": "1. 将猪腰切开，剔去筋膜，洗净，放入锅内。2. 将当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，放入锅内。3. 在锅内加水适量，清炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后，切成薄片，放在盘子里。将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等与猪腰片拌匀即成。",
|
|
"食法": "每日1次，佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "任何体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "当归补血，党参补气，山药健脾补肺、固肾益精，配以猪腰补肾食物，制作成美味药膳，是冬季养血、益气、补肾之佳肴。对血损肾亏所致的心悸、气短、腰痛、失眠有显著功效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D019"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "白胡椒煨猪肚",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "白胡椒 15 克，猪肚 1 具，生姜、葱、食盐、味精各适量。",
|
|
"功效": "温胃止痛，健脾补虚。适用于脾胃虚寒的胃痛、食少、腹胀、嗳气等症。",
|
|
"制作": "1. 将白胡椒略打碎，备用。2. 将猪肚洗净，但要保持完整，勿切。把白胡椒放入猪肚内，略加清水，然后将猪肚两头用线扎紧，放入沙锅(或瓦锅)内，加水适量，放入生姜、葱，用文火煨炖熟，加食盐、味精即成。",
|
|
"食法": "可单食，3天1次。",
|
|
"宜忌": "胃火盛者不宜常服多服。",
|
|
"解析": "白胡椒具有温中、下气、消痰、解毒之功效，猪肚有补虚损、健脾胃之作用。二者药食共烹，可增强温胃、止痛、健脾、补虚之功效。冬季经常食用这道药膳，对脾胃虚寒的胃痛、腹胀、嗳气大有裨益。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D020"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "归参鳝鱼羹",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "当归 15 克、党参 15 克，鳝鱼 500 克，食盐、葱、生姜、醋、料酒各适量。",
|
|
"功效": "补气补血。适用于冬季进补，对久病体虚、疲倦乏力、贫血、消瘦等症有较好补益作用。",
|
|
"制作": "1. 将当归、党参用纱布袋装好，扎紧袋口。2. 将鳝鱼去头、骨、内脏，洗净，切成3厘米长的丝。3. 将鳝鱼丝、药包放入锅内，加水适量，置武火上烧开后，再用文火煎熬1小时，捞出药包，加入食盐、葱、姜、料酒、醋，烧沸即成。",
|
|
"食法": "分顿佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "当归辛甘温，具有补血、活血、止痛、润肠之功效；党参甘温，益气养血；鳝鱼具有补虚损、除风湿、强筋骨之功，性味偏温。归参与鳝鱼等辅料制作成羹，温补之力较强，较宜冬季进补之用，对久病体虚、疲倦乏力、贫血等症有较好的补养作用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D021"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "海参猪肉饼",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "干海参100克，冬菇200克，猪瘦肉600克，鸡蛋1只，豆粉、白糖、食盐、芝麻油、菜油各适量。",
|
|
"功效": "温肾益气。适用于肾虚腰痛、阳痿等症。",
|
|
"制作": "1. 将干海参、冬菇用温水泡发、洗净；留瘦肉刺茸，或在碗内，加入适量的豆粉、白粉、食盐、油、鸡蛋，共拌匀后分作3份，裹上干团粉，入油蒸炸三全黄色。2. 在锅内加油少许，将彩参、冬食略喝一下，放入炸过的肉饼同焖，当水干时，加入一匙芝麻油，少许酱油和豆粉汁翻匀即成。",
|
|
"食法": "作早、晚餐食用。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "海参咸温，具有补肾益槽，养血润燥之功效；猪瘦肉能滋阴润燥益气；冬菇温中益肾。三者为主要制而成之药膳性温而味美，补益之力较佳，适合冬季长期服食。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D022"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "人参汤圆",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "人参20克，玫瑰蜜15克，樱桃蜜15克，黑芝麻30克，白糖150克，鸡油30克，面粉15克，糯米粉500克。",
|
|
"功效": "补中益气，安神强心。适用于冬季进补之选，对脾虚泄泻、心悸自汗、倦怠乏力等症有益。",
|
|
"制作": "1. 将人参加水润软切片，再微火烘脆，研成细粉；鸡油熬熟，滤渣晾凉；面粉放干锅内炒黄，黑芝麻炒香，捣碎待用。2. 将玫瑰蜜、樱桃蜜加入白糖，撒入人参粉和匀，点入鸡油调和，再加炒面、黑芝麻粉揉至滋润成馅备用。3. 将糯米粉和匀，掺水淋湿，成滋润的粉团，搓成长条，分成小团，包上馅子，制成汤圆。待锅内清水烧沸时，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮上水面后2分钟即成。",
|
|
"食法": "每日1次，每次吃汤圆100克，早餐食用。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "人参具有大补气、补脾益肺、生津止渴、安神益智之功效；黑芝麻有乌须发、补肝肾功效；糯米粉具有暖脾胃、益胃气之功效。三者再加入辅料制成汤圆，补益之力较好而且口味亦佳，适宜各种体质人士冬季进补选用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D023"
|
|
},
|
|
{
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|
"名称": "当归生姜羊肉汤",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "当归 90 克，生姜 150 克，羊肉 500 克，盐适量。",
|
|
"功效": "温胃补虚。适用于产后大虚脱、腹中寒疝等症。",
|
|
"制作": "1. 将当归、生姜用清水洗净后，顺切成大片；羊肉（去骨）剔去筋膜，放入沸水锅内焯去血水后，捞出晾凉，切成条，备用。2. 取洁净沙锅，倒入清水适量，将羊肉条下入锅内，再下当归和生姜，置武火上烧沸后，打去浮沫，改用文火炖1小时，至羊肉熟烂加入盐，即成。",
|
|
"食法": "每日1次，佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "阴虚火旺者不宜多服。",
|
|
"解析": "当归辛温、具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠之功效；羊肉辛甘温，有益气补虚，温中暖下之功效；生姜辛温，具有发表散寒温胃的功效。三者以羊肉温补益气为主，生姜用量较多，加强温胃散寒，合以当归，共奏温补之效，是中医传统名方之一。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D024"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "人参核桃膏",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "人参5克，核桃仁50克，蜂蜜300克。",
|
|
"功效": "益气温肾。适用于阳气不足之证。",
|
|
"制作": "1. 将人参浸润切碎，核桃炒香，剁碎，共同放入沙锅内，加水适量。2. 将沙锅置武火上烧沸，改用文火熬煮至稠，加入蜂蜜，继续煎熬至膏状即成。",
|
|
"食法": "早、晚空腹时食用，每次8~10克，温开水送下。",
|
|
"宜忌": "感冒发热者忌服。",
|
|
"解析": "人参具有大补元气，固脱生津，宁心安神等功效；核桃仁有温补肺肾，润肠通便功效。二者加入蜂蜜制成膏，共奏益气温肾之功，很适宜阳气偏弱的人士冬季进补之选。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D025"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "红枣粥",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "红枣20个，粳米100克，冰糖20克。",
|
|
"功效": "健脾益气，补血益胃。适用于脾胃虚弱、血亏、营养不良、久病体弱等症。",
|
|
"制作": "粳米淘洗干净，红枣洗净，放入锅中，将锅置武火上煮沸后，加入冰糖，再用文火煎熬30分钟即成",
|
|
"食法": "每日早、晚餐食用。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "红枣具有补中益气养血之功效；粳米可健脾养胃；冰糖益胃养阴。三者均为常品，易得而味佳，煮粥服食，有一定温补之功。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D026"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "龙眼莲子粥",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "龙眼肉 20 克，莲子 20 克，红枣 10 枚，糯米 100 克，白糖 15 克。",
|
|
"功效": "益心安神。适用于心阴血亏、脾气虚弱、心悸、健忘、少气、面黄肌瘦等症。",
|
|
"制作": "1. 将莲子去心，洗净；红枣去核；糯米淘洗干净。2. 将糯米、龙眼肉、莲子、红枣同放锅内，加水适量，置武火烧沸，再用文火煮30分钟，加入白糖即成。",
|
|
"食法": "每日1次，早餐食用。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "龙眼肉具有益心脾，补气血，养血安神功效；莲子具有养心安神，补脾止泻，益肾固精之功效；红枣具有补中益气，养血之功效；糯米甘温，可暖脾胃，补中益气。全共奏养血益心安神之功。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D027"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "海参粥",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "海参(水发)20克，粳米60克，姜、盐各适量。",
|
|
"功效": "益肾润燥，滋补气血。适用于肾之精气不足、形体瘦弱、虚寒怕冷等症。",
|
|
"制作": "1. 将海参用温水泡发，洗净，切成丁；粳米淘洗干净；姜切片。2. 将海参、粳米、姜同放锅内，加清水适量，置武火煮沸，再用文火煮30分钟，加入盐，搅匀即成。",
|
|
"食法": "每日1次，佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "海参味咸性温，有较好的补肾益精，养血润燥之功效；粳米可健脾养胃。二者煮成粥，补益之功平和而无滋腻碍胃之弊，是中老年人肾精不足，阳气偏弱者的冬季调补之选，疗效较好。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D028"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "当归羊肉羹",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "当归 25 克，黄芪 25 克，党参 25 克，羊肉 500 克，葱、生姜、料酒、盐各适量。",
|
|
"功效": "益气补虚，温中暖下。适用于血虚及病后气血不足和各种贫血。",
|
|
"制作": "1. 将羊肉洗净，放入锅内；将当归、黄芪、党参装人纱布袋内，扎好口，放入锅内；同时将葱、生姜、食盐、料酒投放锅内，加水适量。2. 将锅置武火上烧沸，再用文火煨炖，直至羊肉熟烂即成。",
|
|
"食法": "食用时加入味精，吃肉，喝汤。",
|
|
"宜忌": "湿盛痰多者不宜长期服食。",
|
|
"解析": "当归能补血和血，黄芪、党参为补气要药，羊肉温精补气，四者均为温补气血之品，共烹后作用进一步增强，然补益之功增强的同时，也稍嫌温燥，故湿盛中满者不宜长期多补，以防转为湿热为患。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D029"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "木瓜汤",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "木瓜 100 克，草果 5 克，羊肉 500 克，豌豆 100 克，粳米 100 克，白糖 50 克，食盐、胡椒粉各适量。",
|
|
"功效": "健脾除湿，舒筋活络。适用于腿足肿痛体弱，气虚等症。",
|
|
"制作": "1. 将草果、羊肉、豌豆、粳米淘洗干净；木瓜取汁待用（若为干木瓜则加水煮汁备用）。2. 将羊肉切成 2 厘米见方的小块，放入锅内，再加入木瓜汁、草果、豌豆、粳米，加水适量，放置武火烧开，移文火炖熬至豌豆熟烂、肉熟。3. 放入白糖、食盐、胡椒粉即成。",
|
|
"食法": "可佐餐，亦可单食。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "木瓜具有舒筋活络，化湿和胃之功效；草果有温中燥湿，除痰截疟，开郁消食功效；两者皆性温能祛湿邪，配以羊肉益气温中，再加入粳米、豌豆益胃和中，共煮成汤有较好的舒筋活络，健脾除湿之功效。适用于脾虚有湿，腿足寒肿的人士调养之用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D030"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "雪莲牛筋汤",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "雪莲花3克，蘑菇片50克，干牛筋200克，鸡脚200克，火腿25克，绍酒、生姜、葱白、食盐、骨头汤各适量。",
|
|
"功效": "祛寒壮阳，强健筋骨。适用于风湿性关节炎痛、腰膝软弱、手足乏力、阳痿、月经不调、白带等症。",
|
|
"制作": "1. 将牛筋用冷水洗净，加入沸水浸泡，水冷再换，反复多次，待牛筋发涨后(约2天，急用可采用蒸的方法)，才能使用。将发好的牛筋修好净筋，切成指条块，下锅，加入生姜、葱白、绍酒，清水适量，用火煨透后取出，除去生姜、葱白，将牛筋放入大瓷碗内。2. 鸡脚用沸水烫透，脱去黄衣，斩去爪尖，拆去大骨，洗净后，也放入大瓷碗内。3. 将雪莲花淘净后，用纱布袋装好，共民放入大瓷碗内，面上再放上火腿片、蘑菇片，加入骨头汤，上笼蒸至牛筋熟软(约2小时)，加入食盐，搅匀后即可。",
|
|
"食法": "每日1次，佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "雪莲花甘苦而温，能“除寒痰、壮阳道”，是一种比较稀少的西域药材；牛筋具有强筋，补肝，补血功效。再加蘑菇、鸡脚、火腿做成雪莲牛筋汤，可发挥一定的祛寒壮阳，强健筋骨之功效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D031"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "附片羊肉汤",
|
|
"性味": "热",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "制附片 10 克，羊肉 500 克，生姜、葱、胡椒、食盐各适量。",
|
|
"功效": "温肾壮阳，补中益气。适用于气血两亏、四肢厥冷、体弱面黄等症。",
|
|
"制作": "1. 将附片用纱布袋装好扎口；羊肉用清水洗净，放入沸水锅内，加生姜、葱各25克，煮至断红色。将羊肉捞出，剔去骨，切成块，再放入清水中，浸漂去血水。2. 将沙锅内加入清水，置于火上，下入羊肉、生姜、胡椒，再把附片药包放入汤内。先用武火加热至沸30分钟后，再用文火炖至羊肉熟烂(2~3小时)，即成。",
|
|
"食法": "每日1次，佐餐食用，附片不可食用。",
|
|
"宜忌": "阴虚火旺者不宜多服。",
|
|
"解析": "附片辛温，归心、脾、肾经，具有回阳补火，温肾助阳，祛寒止痛之功效，羊肉有益气补虚，温中暖下之功效，两者均性温热，共烹后附片能助羊肉温补之功，适宜阳气偏弱的人士冬季进补之用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D032"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "壮阳狗肉汤",
|
|
"性味": "热",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "狗肉 500 克，菟丝子 20 克，制附片 10 克，食盐、葱白、生姜、绍酒、清汤各适量。",
|
|
"功效": "补中益气，温肾助阳。适用于阳气偏衰、精神不振、腰膝酸软等症。",
|
|
"制作": "1. 将狗肉清洗干净，整块下锅内，用沸水煮透，捞入凉水内，洗净血沫，晾干，切成2厘米见方的块；生姜、葱白洗净，姜切成片，葱切成段。2. 将锅置火上，放入狗肉、姜片煸炒，烹入绍酒炝锅，然后一起倒人大沙锅内。同时将菟丝子、附片用纱布包好，放入沙锅内，加清汤、食盐、葱白，置武火上烧沸，打去浮沫，盖好盖子，用文火炖约 2 小时，待狗肉炖至熟烂。",
|
|
"食法": "每日1次，佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "阴虚火旺者不宜多服。",
|
|
"解析": "附片辛、热，具有回阳补火，温肾助阳，祛寒止痛之功效；菟丝子具有补肝肾，益精髓，明目之功效；狗肉具有补中益气，温肾助阳的功效。三者共制成壮阳狗肉汤，温阳益气之功明显，适合阳气偏弱的人士冬季进补之用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D033"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "大麦汤",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "草果1个，羊肉200克，大麦仁500克，食盐适量。",
|
|
"功效": "温中下气，暖脾胃，破冷气，去腹胀。适用于脾胃虚寒之腹胀、腹痛等症。",
|
|
"制作": "1. 将羊肉洗净；大麦仁用开水淘洗净，备用。2. 将大麦仁放入锅内，加水适量，先用武火烧沸，再用文火煮熟。3. 将羊肉、草果放入锅内，加水适量熬煮 2 小时，然后将羊肉、草果捞起，将汤与大麦仁粥合并，再用文火炖熬熟透。4. 将羊肉切成小块，放入大麦汤内，加盐少许，调匀，即可食用。",
|
|
"食法": "每日1次，佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "草果具有燥湿除寒，祛痰截疟，消食化积等功效；羊肉具有益气补虚，温中暖下功效；大麦仁具有益气健脾，和胃调中等功效。三者共烹，以麦仁为主，功效上主要体现为温暖脾胃，兼有破冷气之效。若胃寒不盛而以虚为主，可去草果而仅用羊肉与麦仁，则补虚效果更佳。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D034"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "羊肉温中粥",
|
|
"性味": "热",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "草果1个，肉桂3克，羊肉500克，胡豆200克，粳米100克，食盐、香菜各适量。",
|
|
"功效": "补脾，温中，顺气。适用于胃中虚冷之脘腹疼痛、呕吐等症。",
|
|
"制作": "1. 将羊肉洗净，同草果、肉桂、胡豆(捣碎，去皮)放入锅内，加水适量，先武火煮沸，后用文火熬成汤，滤净羊肉与中药，保留汤，下粳米、食盐调匀，继续置文火熬熟。2. 在粳米粥内，放入香花粉，将光蒸熟。2. 在粳米粥内，放入香菜叶，将羊肉切块，盛入碗中，分碗盛装。",
|
|
"食法": "吃肉喝粥。",
|
|
"宜忌": "阴虚火旺者不宜久服。",
|
|
"解析": "由于草果、肉桂、羊肉皆为辛温祛寒之品，故共烹后使其温热更甚，此为这款药膳的重要特点，加入的胡豆、粳米均性质平和，有调和养胃之功，故而此款药膳较适合胃中虚寒的人士冬季调养之用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D035"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "羊肉萝卜汤",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "草果1个，羊肉500克，豌豆100克，萝卜300克，生姜、香菜、胡椒、食盐、醋各适量。",
|
|
"功效": "温胃消食。适用于脘腹冷痛、食滞胃脘、消化不良等症。",
|
|
"制作": "1. 将羊肉洗净，切成小块；豌豆择洗干净，淘洗净；萝卜切小块；香菜洗净，切段。2. 将草果、羊肉、豌豆、生姜放入锅内，加水适量，置武火上烧开，即移文火上煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。3. 放入香菜、胡椒、盐，装碗即成。食用时，加醋少许。",
|
|
"食法": "每日1次，佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "胃寒不盛者可用半个草果。",
|
|
"解析": "羊肉具有益气补虚，温中暖下之功效；草果具有温中燥湿，除痰截疟，开郁消食功效；萝卜具有健胃，消食，止咳化痰，利尿的功效。三者加入益胃气之豌豆，则补中有行，补而不滞，有很好的温胃消食，利尿之功效。对常感脘腹冷痛，食滞胃脘，消化不良的人士，很适宜冬季调治之用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D036"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "八宝鸡汤",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "党参、茯苓、炒白术、熟地黄、白芍各10克，炙甘草、川芎各3克，当归5克，母鸡1只(1500克)，生姜、粒酒、食盐各适量。",
|
|
"功效": "调补气血。适用于气血两虚，面色萎黄、食欲不振、四肢乏力等症。",
|
|
"制作": "3. 将鸡肉、药袋放入锅内，加水适量，用武火烧开，打去浮沫，加入葱、生姜、料酒，改文火煨炖至熟烂，将药袋捞出不用，捞出鸡肉，切好，再放入锅内，加少许食盐即成。",
|
|
"食法": "每日1次，佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "感冒发热者不宜服食。",
|
|
"解析": "此道药膳，实为中医传统补气养血之名方“八珍汤”与母鸡同煮，方以党参、白术等补气药物为君药，再以当归、熟地黄等补血药为臣药；佐以茯苓渗湿利水，以甘草为使，与鸡肉共烹成八宝鸡汤，此鸡汤较单用母鸡煮汤而言补益作用更强，但味道亦较之滋腻些，对感冒发热、有实邪及气滞者而言可能不易消化，应少食为佳。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D037"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "人参米肚",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "人参15克，糯米250克，猪肚1个，精盐、味精、姜、葱、料酒、胡椒粉各适量。",
|
|
"功效": "大补元气，健脾厚肠。适用于虚劳，脾胃虚弱，气虚，四肢厥冷等症。",
|
|
"制作": "1. 将人参用牛奶浸润后，切薄片；糯米用清水浸泡一夜，洗净；猪肚洗净；姜拍松、葱切段。2. 将人参片、糯米、精盐、味精、料酒、胡椒粉放入猪肚中，用线将猪肚口扎紧放入沙锅中，加清水适量，在武火上烧沸后，加入姜、葱，改用文火煮60分钟，将猪肚捞出切片，放入碗中，将汤倒入碗中即可食用。",
|
|
"食法": "佐餐，汤饮。",
|
|
"宜忌": "患感冒并伴有发热症状的患者不宜食用。",
|
|
"解析": "本品人参大补元气，对于气虚、心悸者有较好的功效，现代医学证明，人参能提高机体对外界环境的适应性；糯米与猪肚可厚肠胃、益气。三者共煮，补益作用更持久，非常适合冬季进补食用，对久病不愈，体虚气虚等患者恢复健康可起到良好的食疗效果。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D038"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "雪花鸡汤",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "党参20克，雪莲花5克，鸡1只，生姜、葱白、精盐各适量。",
|
|
"功效": "祛寒壮阳，补中益气。适用于腰膝酸软，体弱乏力，风湿关节炎，阳痿，月经不调等症。",
|
|
"制作": "1. 将党参与雪莲花二味药用纱布袋包好；将鸡宰杀后，去毛桩、内脏洗净；姜拍松、葱切段。2. 将鸡、药包放入炖锅中，加清水适量，用武火将汤煮沸，加入葱白、姜，再改用文火炖1小时后，加精盐调味即成。",
|
|
"食法": "佐餐汤饮。",
|
|
"宜忌": "感冒发热患者不宜食用。",
|
|
"解析": "党参味甘、平，归脾、肺经，具有益气、生津、养血的功效。雪莲花味甘、苦、温，具有壮阳、调理的作用。二药与温补气血的鸡肉同烹，可增强补肾壮阳的作用。适合正常人冬季温补之用，能增强自身免疫能力，强健身体。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D039"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "双鞭壮阳汤",
|
|
"性味": "热",
|
|
"季节": "冬",
|
|
"配方": "牛鞭(鲜品)1条, 狗鞭(鲜品)1条, 鸡1只, 菟丝子30克, 肉苁蓉20克, 枸杞子20克, 姜、葱、精盐、料酒、味精各适量。酒、味精各适量。",
|
|
"功效": "补肾壮阳。适用于阳痿，早泄，四肢厥冷，面萎黄等症。",
|
|
"制作": "1. 将牛鞭、狗鞭沿尿道切开，将尿道筋膜撕去，清洗净，在沸水中煮20分钟，取出后，切成1厘米段；鸡宰后，去毛桩，内脏洗净；菟丝子、肉苁蓉、枸杞子洗净后装纱布袋；姜拍松、葱挽结。纱布袋；姜拍松、葱挽结。2. 将牛鞭段、狗鞭段、鸡、药包、姜、葱放入沙锅加水适量，在武火上烧沸，加入料酒，在改用文火炖2时，双鞭和鸡烂熟后，加入精盐、味精调味即成。",
|
|
"食法": "每日1次，佐餐或单食。",
|
|
"宜忌": "发热者不宜于食用。",
|
|
"解析": "双鞭即牛鞭、狗鞭，二者性味甘、咸、温，补肾壮阳之功效，菟丝子、肉苁蓉、枸杞子都具有填精、作用。以上作料、药物与温补之鸡肉共烹，味香浓厚，药配合理，填精、补肾壮阳功效突出，非常适合阳痿患者，对于工作压力大，性功能减退的人群也有较好的补益作用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-D040"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "百合莲子羹",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "百合15克，莲子15克，冰糖20克。",
|
|
"功效": "清心安神、益肾固精。适应于心悸虚烦、遗精等症的四季调养。",
|
|
"制作": "1. 将百合除去杂质，淘洗干净；莲子去心，洗净；放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，转用文火熬2小时。2. 将冰糖捶成屑，放入小锅内，加水适量，置火上熬化成糖汁，倒入百合、莲子内，搅匀即成。",
|
|
"食法": "早、晚食用早、晚食用，每次1小碗。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "百合性甘味性平，具有养阴润肺止咳，清心安神之功效；莲子则甘、涩，平，具有养心安神，益肾固精之功效。加人性凉的冰糖作成羹，清心安神的作用有所加强，并有一定的益肾固精之效，很适宜四季调养之选。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T001"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "芝麻栗子羹",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "芝麻15克，栗子30克，白糖20克。",
|
|
"功效": "补五脏，固肝肾。适用于阳痿遗精、大便燥结、须发早白、腰膝疼痛等症的四季调补。",
|
|
"制作": "1. 将芝麻炒香，研成细末，栗子切成小颗粒。2. 将栗子放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，煮30分钟，加入芝麻粉和白糖，拌匀即成。",
|
|
"食法": "早、晚服用，每次1小碗。",
|
|
"宜忌": "腹泻便溏者不宜多服。",
|
|
"解析": "芝麻甘、平，具有补肝肾，益精血，乌须发之功效；栗子甘、咸、温，有固肾补肾、益气厚肠之功效。二者加入白糖作羹，可增强滋润益气之功，使整个药膳方口味更佳，作用更强。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T002"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "莲子核桃羹",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "莲子20克，核桃15克，白糖20克。",
|
|
"功效": "养心补脾、益肾涩精。适用于脾虚腹泻、遗精、白带过多等症的四季调养。",
|
|
"制作": "1. 将莲子去心；核桃仁炒香与白糖拌匀，研成细粉。2. 将莲子放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，转用文火煎熬1小时，放入核桃白糖细粉，搅拌煮熟即成。",
|
|
"食法": "早、晚食用，每次1小碗。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "这款药膳方仅三种药食，组成十分简单，其中核桃仁甘温，具有补肾，温肺，润肠之功效；莲子甘、涩，平，具有益肾固精，养心安神之功效。二者加白糖作羹，补益脾胃之功有进一步增强，而养心神、益肾精之功亦佳，可谓方简效良，四季可服。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T003"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "大枣粥",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "大枣 10 枚，粳米 100 克，冰糖适量。",
|
|
"功效": "健脾益气。适用于脾胃虚弱、贫血、胃虚食少等症。",
|
|
"制作": "1. 将粳米、大枣淘洗干净，放入锅内，加水适量，先用武火烧开，后移文火上，煎熬至熟烂成粥。2. 加入冰糖，搅拌均匀。",
|
|
"食法": "每日1次，早餐食用。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "这是一款家常服用的营养药膳，药食仅三样，简单而有效，其中大枣甘温，具有补中益气，养血安神功效；粳米性平具有健脾胃，益阴气之功效。二者加入养阴之冰糖煮粥，能起到一定的补益脾胃之气的功效，四季均可服食。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T004"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "苏子糯米粥",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "紫苏子30克，糯米100克，冰糖10克。",
|
|
"功效": "下气，消痰，润肺，宽肠。四季可用。适用于呃逆、痰喘、气滞、便秘等症。",
|
|
"制作": "1. 将紫苏子挑选干净，捣烂成泥。2. 将冰糖放入锅内，洗净的糯米也放入锅内，加水适量，再加入紫苏子泥，拌匀。3. 将锅置武火上烧开后，转用文火熬煮熟即成。",
|
|
"食法": "正常食用。",
|
|
"宜忌": "气虚乏力甚者不宜多服。",
|
|
"解析": "苏子辛温，归肺、大肠经，具有降气化痰，止咳平喘，润肠通便之效；糯米具有益脾胃之功；冰糖养阴兼调味。三者煮粥，下气而不伤正，疗效尚好！",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T005"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "桑菊蜜膏",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "桑叶50克，菊花50克，蜂蜜200克。",
|
|
"功效": "疏风清热，清肝明目。适用于四季调治风热感冒、目赤、视物昏花等症。",
|
|
"制作": "1. 将桑叶、菊花洗净，放入锅内，加水适量，用中火煎熬30分钟，滗出汁液；再加水煎熬30分钟，合并两次煎液，去渣，再将煎液熬稠。2. 将蜂蜜放入稠煎液中，继续用文火煎熬至稠即成。",
|
|
"食法": "每日服2次，每次5克，用温开水冲化后饮用。",
|
|
"宜忌": "胃寒便溏者不宜多服。",
|
|
"解析": "桑叶甘、苦、寒，具有散风清热，清肝明目之功效；佐以疏风，清热，明目，解毒之功的菊花，再用补中润燥之蜂蜜熬成膏，有较好的凉润清火，疏风明目之功，四季可用，春、秋尤宜。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T006"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "芡实内金饼",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "生芡实 180 克，生鸡内金 90 克，面粉 500 克，白糖适量。",
|
|
"功效": "理气消食。适用于脾虚胀满，呕吐反胃等症。",
|
|
"制作": "1. 先将生芡实用水淘去浮皮，晒干，打细，过筛。2. 将生鸡内金打细，过筛，置盆中。2. 将生鸡内金打细，过筛，置盆内，加开水河。3. 将芡实粉、面粉、白糖，用浸有鸡内金的水和匀，制成小饼，烙成焦黄色，如饼干样。",
|
|
"食法": "每日1次，正餐食用。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "荧实甘、涩、平，归脾，肾经，具有固肾涩精，补脾止泻之功效；鸡内金味甘性平，有消积滞，健脾胃的作用，加入养心除烦之面粉，制成饼食，有较好的健脾消食之功，四季可用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T007"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "桑椹芝麻面",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "桑椹30克，芝麻30克，面粉150克，食盐、味精、葱、油各适量。",
|
|
"功效": "健脾润肠，补肝肾。适用于中老年便秘人士四季调治之用。",
|
|
"制作": "1. 将黑芝麻放入锅内，用文火炒香，研成细末；桑椹洗净后，放入锅内，加水适量，用武火烧沸后，转用文火煮20分钟，去渣留汁。2. 将桑椹汁加入面粉内，加水适量，揉成面团，擀成面条。3. 将锅内加水适量，置武火上烧沸，下入面条，烧开，再煮1~2分钟，熟后，捞在有作料、黑芝麻末的碗中，拌匀即成。",
|
|
"食法": "早、晚餐食用。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "桑椹味甘性寒凉，有补肝，益肾，滋液功效；芝麻味甘性平，有补肝肾，润燥的作用；面粉能养心除烦。三者均为常用之品，补益作用虽弱，但滋液润燥作用尚可，常用对中老年肠燥阴弱大便干涩有一定调治作用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T008"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "茯苓面",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "茯苓50克，面粉150克，油、盐各适量。",
|
|
"功效": "和胃，渗湿、安神。适用于脾虚水肿、健忘等病症。",
|
|
"制作": "1. 将茯苓碾成细末，过筛，与面粉一起放入盆内，加水适量，调匀，揉成面团，擀成薄片，切成细丝，抖散成面条。2. 将锅内加水适量，置武火上烧开，放入面条，煮沸2~3分钟即成。食用时，加油、盐等调料。",
|
|
"食法": "作早、晚餐食用。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "茯苓甘、淡、平，归心、胃，利水渗湿功效；面粉有养心除烦功效。二者合而食之，有轻微的和胃渗湿安神之功，长期食用，对脾虚水肿健忘者有一定的调治作用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T009"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "苡仁面",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "苡仁 100 克，面粉 200 克，食盐适量。",
|
|
"功效": "健脾利湿。适用于脾虚腹泻、轻症水肿、白带过多等病症。",
|
|
"制作": "1. 将苡仁碾成细末，过筛，与白面粉混合均匀，加水适量，揉成面团，用擀面杖擀成薄片，用刀切成细丝，用手抖散，即成面条。散，即成面条。2. 将水加入锅内，置武火烧沸，立即下入苡仁面条，煮沸 2~3 分钟即可。根据自己的喜好，加入作料食之。",
|
|
"食法": "当早、晚餐食用。",
|
|
"宜忌": "各种体质的人士均可服食。",
|
|
"解析": "薏苡仁甘、淡，性凉，归脾、胃、肺经，具有健脾，清热，利湿之功效；面粉具有养心除烦功效，二者制成面条，则有养脾阴、利水湿之功，效能虽较弱，但如能长期服用，对轻症水肿等病症仍有一定的调治作用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T010"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "苡仁炖猪蹄",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "薏苡仁200克，猪蹄4只，葱、姜、食盐、黄酒各适量。",
|
|
"功效": "养血除湿，通乳消肿。适用于血虚、四肢疼痛浮肿、疮疡肿痛、乳汁不通、风湿疼痛等症。",
|
|
"制作": "1. 将薏苡仁淘净。2. 将猪蹄去毛，洗净，用刀划口，放入锅中，加入薏苡仁、葱、姜、黄酒，先用武火烧沸，转用文火熬煮2小时，加人食盐，至猪蹄熟烂即成。",
|
|
"食法": "佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "薏苡仁甘、淡，性凉，功效为清热利湿；猪蹄具有补血，通乳，托疮之功效。二者共烹，味虽少而淡，但养血除湿之功不弱，适宜多种病症四季调治之用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T011"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "百合藕羹",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "百合 100 克，藕 300 克，蜂蜜 150 克。",
|
|
"功效": "润肺止咳，清心安神。适用于四季调补之用。也可用于热病后期及虚烦心悸等症的调养。",
|
|
"制作": "1. 将百合挑选干净，放入锅内；藕去皮，切成薄片，也放入锅内，加水适量。2. 将盛有百合、藕片的锅置武火上烧沸后，再转用文火煎熬30分钟，滤出煎液，如此3次，滤去渣，合并3次煎液，再放入锅内，加入蜂蜜拌匀。3. 将锅置武火上烧沸，再转用文火煎熬成羹。",
|
|
"食法": "单食。",
|
|
"宜忌": "任何体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "百合具有润肺止咳，清心安神的功效；藕具有养血生肌，健脾胃，止泻的功效。蜂蜜则善调养脾胃之气，三者均有一定的补益之功，合用则补益心脾之功增强，且性质平和，不滋腻，很适合四季调补之用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T012"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "燕窝汤",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "燕窝 3 克，冰糖 30 克。",
|
|
"功效": "养阴润燥，益气补中。适用于四季进补，可用于一切虚损病证的调养。",
|
|
"制作": "1. 将燕窝放入盅内，加温水浸泡松软后，用镊子择去其中的燕毛，捞出用清水洗净，沥干水分，撕成细条，放入干净的碗内备用。2. 锅内加清水 250 毫升，倒入冰糖屑，置文火烧开溶化，打去浮沫，用纱布滤去杂质，再倒入净锅内，放入燕窝加热至沸后，盛入碗中即成。",
|
|
"食法": "每日早餐单独食用。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "燕窝滋而不腻，性质平和，具有养阴润燥，益气补中之功效，为食方之佳品。燕窝与冰糖制作成燕窝汤，有较好的滋养作用，且易于消化吸收，为传统的中华滋补药膳。经常食用，可起到养阴润燥，益气补中的疗效；对虚损劳积，咳嗽痰喘等症大有裨益。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T013"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "琼玉膏",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "白蜂蜜 500 克，人参 100 克，生地黄汁 600 克，白茯苓 200 克。",
|
|
"功效": "补气补血，填精补髓。中老年保健食品。",
|
|
"制作": "1. 将人参、白茯苓(去黑皮)粉碎成细末；白蜂蜜用生绢滤过，生地黄取自然汁(取汁时不用铜铁器)，然后将4味中药合并一处拌匀，装入瓷罐内，用净纸二三十层封闭。2. 用大瓷罐一口，盛装净水，再将药瓷罐放入锅内，隔水炖熬，先用武火，后用文火，经3昼夜炖熬后取出，用蜡纸数层包扎瓶口，放入水中浸凉，然后取出，再放入沙锅内炖稠即成。",
|
|
"食法": "每日3次，空腹食，每次1汤匙。",
|
|
"宜忌": "感冒发热者不宜多食。",
|
|
"解析": "琼玉膏是中医传统补膏中的著名方剂之一。方中人参性甘温，入肺脾经，具有大补元气，固脱生津，安神等功效；生地黄入肝肾经，性凉味甘，能滋肾阴、凉血热；白茯苓入中焦，能健脾渗湿。三药合以甘凉益胃之蜂蜜，共成膏，则能补气补血，填精补髓，很适合中老年人士保健养生之用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T014"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "益脾饼",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "白术 30 克，干姜 6 克，红枣 250 克，鸡内金 15 克，面粉 500 克，菜油、食盐各适量。",
|
|
"功效": "温中健脾，开胃消食。适用于脾胃虚寒导致的食欲不振、食后胃痛、慢性腹泻、慢性肠胃炎等病。",
|
|
"制作": "1. 将白术、干姜用纱布包成药包扎紧，放入锅内、下红枣，加水适量，先用武火烧沸，后用文火熬煮 1 小时左右，至浓，除去药包和红枣的核，把枣肉搅拌成枣泥待用。2. 将鸡内金粉碎成细粉，与面粉混合均匀，再将枣泥和药水倒入，根据需要可再加水适量，和成面团。3. 将面团分成若干小团，做成薄饼，用文火烙熟即成。",
|
|
"食法": "每日1次，单食用餐。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "白术温燥，具有健脾益气，燥湿利水，益气止汗的功效；面粉具有养心除烦的功效，辅以温中健胃的干姜，健脾益气的大枣，专健胃助消化的鸡内金，共同制成薄饼，能起到较好的温中健脾、开胃消食之功，很适宜脾胃虚寒的人士四季调补之用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T015"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "山药面",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "白面粉 300 克，山药粉 150 克，鸡蛋 1 个，豆粉 20 克，食盐、味精、胡椒粉、猪油、葱各适量。",
|
|
"功效": "健脾固肾。适用于脾虚导致的泄泻、遗精、带下、小便频数等症。",
|
|
"制作": "1. 将白面粉、山药粉、豆粉放入盆中，加鸡蛋、水、食盐适量，揉成面团，擀成薄面片，切成面条。2. 将锅内加水适量，放入猪油、葱、生姜，烧开，再将面条下入，煮熟，放入味精、胡椒粉即成。",
|
|
"食法": "当饭吃，常服有效。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "山药具有健脾，补肺，固肾，益精的功效；面粉具有养心除烦的功效。二者加上辅料，调料，制作成面条，经常食用后，可增强健脾固肾的疗效；对脾虚导致的泄泻、遗精、带下、小便频数等大有裨益。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T016"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "龙眼饼子",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "龙眼肉 100 克，面粉 250 克，白糖、素油各适量。",
|
|
"功效": "益心脾，补气血。适用于心悸怔忡、健忘、失眠、贫血、体虚乏力等症的四季调补。",
|
|
"制作": "1. 将龙眼肉洗干净，剁成细末；面粉倒在案板上，加入白糖、龙眼肉末，拌匀，揉成面团，擀成薄饼。2. 将素油放入锅内，烧八成熟时，把饼放入锅内煎炸，待两面呈金黄色即成。",
|
|
"食法": "每日早、晚食用。不可多食。",
|
|
"宜忌": "夏季不宜多食。",
|
|
"解析": "龙眼甘温，具有益心脾，补气血，养血安神的功效；面粉具有养心除烦的功效。二者加上辅料，制作成饼子，经常食用，对中老年人常见的心烦失眠等症有一定疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T017"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "鲤鱼汤",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "荜茇 5 克，鲜鲤鱼 1000 克，生姜、香菜、盐、料酒、葱、醋各适量。",
|
|
"功效": "利水，消肿。适用于脾虚湿盛导致的水肿。",
|
|
"制作": "1. 将鲜鲤鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，切成2段；将葱、生姜洗净，用力拍破。2. 将荜茇、鲤鱼、葱、生姜放入锅内，加水适量，置武火上烧开，移文火上炖熬约40分钟。加入盐、香菜、料酒、醋，煮沸入味即成。",
|
|
"食法": "吃鱼肉，喝鱼汤，可单食，亦可佐餐。",
|
|
"宜忌": "阴虚燥咳者不宜多食。",
|
|
"解析": "荜茇性热易燥，具有温暖脾肾，健胃消食的功效；鲤鱼性凉能健脾利尿。荜茇配以鲤鱼，则利水之功倍增，非常适宜于水湿过盛，运化不佳之水肿症，脾虚水肿宜可选用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T018"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "砂仁鲫鱼汤",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "砂仁3克，鲜鲫鱼1尾(150克)，生姜、葱、食盐各适量。",
|
|
"功效": "醒脾开胃，利湿止呕。适用于恶心呕吐、不思饮食、病后食欲不振等症。本方也是孕妇恶心常用之药膳方。",
|
|
"制作": "1. 将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；将砂仁放入鱼腹中。2. 将装有砂仁的鲫鱼放入沙锅内，加水适量，置武火上烧开。烧开。3. 沙锅内汤烧开后，放入姜、葱、食盐，再用文火煮沸30分钟即成。",
|
|
"食法": "食日佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "进食不洁食物导致恶心呕吐时不宜食用本方。",
|
|
"解析": "鲫鱼性温，具有健脾利湿，治脾胃虚弱之功效；砂仁温开行气，能消食开胃，利湿止呕。砂仁煮鲫鱼成汤，则具有更强的温胃利湿止呕之功效。对平素脾胃虚弱之恶心呕吐、不思饮食、病后食欲不振大有裨益。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T019"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "虫草金龟",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "虫草5克，沙参10克，金钱龟1000克，火腿肉25克，猪瘦肉100克，鸡汤、食盐、胡椒粉、生姜、料酒、葱各适量。",
|
|
"功效": "养阴补血。适用于久病体虚、久嗽咯血、肺虚燥咳、肺癌等肺肾阴虚证。",
|
|
"制作": "1. 将金钱龟宰杀洗净，龟肉用开水焯后捞出，再用温水洗净；猪瘦肉用开水焯透捞出，温水洗净；沙参用温水闷透，切片待用。2. 将锅内加油，烧热，放入姜片和葱，煸香后，倒入龟肉，共炒片刻；烹入料酒，倒入开水，烧沸后，煮3~5分钟，打去浮沫，捞出(原汤不用)。3. 取盆一个，将沙参放在底部，再将龟肉盖于上面；将虫草、火腿、猪瘦肉放在龟肉四周，放入鸡汤、调料，盖好盆盖，放入蒸笼内，待肉熟烂时取出，将火腿、瘦肉、调料择出，再加食盐、胡椒粉适量即成。",
|
|
"食法": "可佐餐，亦可单食。",
|
|
"宜忌": "感冒发热期间不宜食用。",
|
|
"解析": "虫草味甘性温，能保肺益肾，止血化痰，已劳嗽，为治疗肺脏虚损的重要药物；沙参味甘性寒凉，主入肺、-159-胃两经，功擅养肺胃阴虚；两味药物味甘能补，一温一凉，共用补肺之力佳。配合甘平补阴血，益气力之龟肉同烹，补肺肾，养阴血的作用更佳。比较适合各种肺脏疾病的调理以及中老年人四季调养之用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T020"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "猪肤红枣羹",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "猪皮500克，红枣250克。",
|
|
"功效": "补血，利咽喉，消肿痛。适用于血小板减少、鼻出血、齿龈出血、紫癜等症。四季皆宜。",
|
|
"制作": "1. 将猪皮洗净，拔净毛，切成 1 厘米见方的小块，放入锅内，加水适量。2. 将锅置武火上烧开，加入红枣，改用文火煮熬成黏稠状的汤。",
|
|
"食法": "佐餐或单食均可。",
|
|
"宜忌": "湿热痰多者忌食。",
|
|
"解析": "猪肤即猪皮，性凉润，具有滋阴液、润肤作用；红枣即大枣，性甘温，具有补中益气，养血安神之功效，二者煮羹，则气血双补，有一定的补益作用，除可利咽喉，消肿痛之外，经常食用，对血小板减少，鼻出血，紫癜等病有疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T021"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "黑米党参粥",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "四季通用",
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|
"配方": "党参15克，白茯苓15克，生姜5克，黑米300克，冰糖适量。",
|
|
"功效": "补中益气，健脾养胃。适用于四季调养。",
|
|
"制作": "1. 将党参、生姜、茯苓切片；黑米洗净，冰糖捣碎。2. 将药物、黑米、生姜、冰糖放入锅内，加水适量。3. 将锅置武火上烧开，再改用文火熬2小时即成。",
|
|
"食法": "每日早晚餐食用。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "党参具有补中益气之功效，佐以白茯苓渗湿利水，宁心安神之功效，生姜健胃，冰糖调味，同黑米煮粥；可增强补中益气，健脾养胃之功效。经常食用对气虚体弱，脾胃虚弱，全身倦怠无力，食欲不振，大便稀薄大有裨益。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T022"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "首乌粥",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "制首乌30克，粳米100克，大枣10枚，冰糖适量。",
|
|
"功效": "益肾抗老，养肝补血。适用于四季调养。",
|
|
"制作": "1. 将粳米淘净。2. 将首乌放入沙锅内，加水适量，用中火煎煮 2 小时，然后去渣，取浓汁。3. 将粳米、大枣、冰糖、首乌汁液放入沙锅内，加水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。",
|
|
"食法": "每日1次，早餐食用。",
|
|
"宜忌": "湿盛便溏者不宜多食。",
|
|
"解析": "何首乌必须用制首乌，其功效为补肝益肾，益血祛风；大米有健脾养胃，止渴除烦之功效。二者煮粥，食用后可增强其益肾抗老，养肝补血之功效。经常食用对肝肾不足须发早白，血虚头晕，腰膝软弱，筋骨酸痛，遗精，崩漏，慢性肝炎，痈肿，瘰疬，肠风，痔疾，老年高血脂，便秘者大有裨益。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T023"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "乳汁膏",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "牛乳 500 克，芦根 500 克，人参 50 克，梨 500 克，龙眼 500 克，甘蔗 500 克，生姜 50 克。",
|
|
"功效": "补气益阴，生津润燥。适用于四季调补，并可用于因气结肝伤而津液枯涸、噎嗝反胃等症。",
|
|
"制作": "1. 将芦根、人参、龙眼肉放锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煎熬 1~2 小时后，滗出药汁，再加水适量，同法煎熬，滗汁，如此 3 次，然后将 3 次煎液合并，过滤，去渣。2. 将梨去皮，洗净；甘蔗去皮，切成小块；生姜去皮，洗净。然后将梨、甘蔗、生姜榨成汁，备用。3. 将牛乳与以上所有汁液合并，搅匀，放入碗中，隔汤炖成膏，再加上蜂蜜少许即成。",
|
|
"食法": "常服有效。",
|
|
"宜忌": "感冒发热者不宜服。",
|
|
"解析": "牛乳具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效；人参有大补元气的作用；芦根、梨、甘蔗生津；龙眼养血，共制成膏，起到明显的补气生津，养阴润燥功效。经常食用对因气结肝伤而津液枯涸，噎嗝反胃等症有疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T024"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "五汁膏",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "梨500克，荸荠500克，藕500克，甘蔗1000克，葡萄500克，蜂蜜适量。",
|
|
"功效": "生津止渴，清热解暑。可用于四季调养，适用于肠热便秘、肺热咳嗽、胃热口渴、高血压、体虚有热等症。",
|
|
"制作": "1. 将梨、荸荠、葡萄、藕洗净，放入白布袋内，绞出鲜汁，甘蔗榨出汁；两种汁液混合备用。2. 将汁液放入锅中，并放入蜂蜜拌匀，置武火上烧开，改用文火熬至膏状，晾凉即成。",
|
|
"食法": "每日空腹服2次，每次1~2小匙，温开水冲服。",
|
|
"宜忌": "胃寒便溏者不宜多食。",
|
|
"解析": "荸荠既是药物又是食物，含淀粉、蛋白质、钙、铁、磷，维生素等各种成分，具有消除痹热之功效；梨、藕、甘蔗、葡萄均含有大量糖等成分，有润燥作用。将五汁与蜂蜜共制成膏食用，可起到良好的生津润燥之功效。经常食用，对肺热燥咳，胃热口渴，有较好疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T025"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "藕汁蜜膏",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "鲜藕 4000 克，红糖 200 克。",
|
|
"功效": "健脾，开胃，益血，生肌。适用于四季调养。",
|
|
"制作": "1. 将鲜藕洗净，用刮刀刮成细丝，用洁净纱布绞出汁液，把藕汁液放入沙锅内。2. 将红糖用擀面杖擀成细末，放入藕汁沙锅内，拌匀。2. 将红糖用拌面板拼成30℃，煎熬4℃；3. 将锅放武火上烧沸，改用文火煎煮至膏状，晾凉即成。成。",
|
|
"食法": "每日食用3次，每次食用1汤匙。煎熬和饮用时忌用铁器。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "藕具有养血生肌，健脾止泻之功效；蜂蜜具有补中润燥，止痛解毒之功效。二者结合制成藕汁蜜膏食用，可增强其健脾，开胃，益血，生肌功效。经常食用，对阴虚内热，血少气弱，有一定疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T026"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "山药馄饨",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "山药100克，猪肉250克，面粉250克，食盐、素油、豆粉各适量。",
|
|
"功效": "补脾胃，滋肺肾。适用于四季调养。",
|
|
"制作": "1. 将猪肉剁细末，山药粉与面粉揉成团。2. 将锅置火上烧热，加素油烧沸，晾凉，加猪肉末、食盐、味精、豆粉，再搅拌成馅。将山药面粉团擀成薄片，切成馄饨皮，包入肉馅。3. 锅内加水，置武火上烧开，然后下入馄饨，烧沸后 1 ~ 2 分钟即成。",
|
|
"食法": "一日三餐，均可食用。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "山药具有健脾固肾，益精补气之功效；猪肉具有润燥，滋补气血之作用。山药与猪肉共烹，可具有一定的补脾胃，滋肺肾之功效。经常食用对治疗脾虚、消渴、燥咳者有一定帮助。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T027"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "红杞田七鸡",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "枸杞子 50 克，三七 10 克，肥母鸡 1 只，生姜、葱白、食盐、胡椒粉、绍酒、清汤各适量。",
|
|
"功效": "滋补肝肾，大补气血。适用于贫血、体虚等症。",
|
|
"制作": "1. 将母鸡宰杀后，除去毛桩，剖腹去内脏，剁去爪，冲洗干净；枸杞洗净；三七打碎。2. 将全鸡放入沸水锅内煮一下，捞出用凉水冲洗后，沥干水分，然后把枸杞子、三七、生姜片、葱段塞入鸡腹内，把鸡放入大瓷碗内，注入清汤，下入胡椒粉、绍酒，盖上瓷碗，沸水武火上笼蒸1小时。",
|
|
"食法": "每日1次，佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "枸杞子甘、平，归肝肾两经，具有滋肾补肺，补肝明目之功效；三七甘、微苦、温，具有止血，散瘀，消肿，定痛功效。两药与鸡蒸食，可发挥补肝肾、补气血之功效。比较适用于气血亏损，贫血体弱的人士。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T028"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "山药羊肉面",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "山药粉 50 克，面粉 150 克，羊肉 100 克，食盐、猪油各适量。",
|
|
"功效": "健脾，补肺，固肾，益精。适用于脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、尿频等症。",
|
|
"制作": "1. 将山药切片，磨成细末；羊肉切 2 厘米见方的块。2. 将山药粉放入面粉中，加水适量，放食盐少许，抖匀，揉成面团，擀成面片，切成面条或面块。3. 将猪油放入烧热的锅内，加水适量，放入羊肉烧开，煮30分钟，放入面条或面块，煮熟即成，起锅时，放入自己喜欢食用的调料。",
|
|
"食法": "每日3次，均可食用。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "山药具有健脾补肺，固肾固精之功效；羊肉温中暖下；面粉养心除烦。再加以辅料、调料共烹成面条，食后，可增强其健脾、补肺，固肾，益精之功效。常食，对脾虚久泄，虚劳咳嗽，糖尿病、遗精，带下，尿频患者有一定疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T029"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "川贝雪梨",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "川贝母10克，雪梨6个，糯米100克，冬瓜条100克，冰糖100克。",
|
|
"功效": "润肺消痰，降火除热。适用于秋季燥咳，阴虚干咳、咯血等症。",
|
|
"制作": "1. 将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜条切成黄豆大颗粒，川贝母打碎。2. 将雪梨去皮后，由蒂把处下刀，切下一块为盖，用小刀挖出梨核；将糯米饭、冬瓜条、冰糖屑拌匀，与川贝母共同分成6份，分别装入雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约30分钟，至梨熟烂后即成。3. 将锅内加清水，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上。",
|
|
"食法": "每次服1个，可单服。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "川贝母性凉，具有润肺散结、止咳、化痰之功效，与凉而多汁之雪梨润肺止咳相结合，佐以冰糖、冬瓜条等止咳之品，使此道药膳有降火除热，润肺止咳之功效。常食，对秋季燥咳，阴虚，干咳，咯血等症，有显著疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T030"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "百莲酿藕",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "鲜藕 500 克，薏苡米 15 克，百合 15 克，莲子 15 克，芡实 15 克，蜜樱桃 30 克，糯米 120 克，杏仁 15 克，白糖 50 克。",
|
|
"功效": "清热润肺，安神养心。适用于四季调养。有益于咳嗽、失眠心烦等症。",
|
|
"制作": "1. 取鲜藕粗壮部位，用刀削去一节，内外洗净后，再将淘洗过的糯米装入孔眼，塞紧，使之封闭不漏。将藕放入锅煮熟后，捞入清水中浸漂，刮去外面粗皮，切成圆片2. 将莲子、薏苡米、百合、芡实分别择净，冲洗后装入碗内，加清水，上笼蒸烂；杏仁切成丁；蜜樱桃对剖3. 将网油修成方形，放入碗内，先将蜜樱桃摆成花纹图案，再相继放入杏仁、薏苡米、百合、芡实、莲子等，同时将藕片摆成风车形，撒上白糖，上笼共同蒸至熟烂，覆扣于圆盘内，揭去猪网油，将其余白糖熬成糖汁，浇在糯米饭。",
|
|
"食法": "单独食用或佐餐食用。忌用铁器。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "苡仁清热利湿为君药；百合清心安神为臣，佐以芡实补肾固精；以莲子养心安神为使，与樱桃、鲜藕共烹，食用后增强清热润肺，养心安神之功，常食对咳嗽失眠有效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T031"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "砂仁肚条",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "砂仁末5克，猪肚1000克，胡椒、花椒、生姜、葱白、猪油、食盐、料酒、味精、水豆粉、清汤各适量。",
|
|
"功效": "行气止痛，化湿醒脾。四季可食，有益于食欲不振、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡等症。",
|
|
"制作": "1. 将猪肚洗净，放入沸水锅内焯透捞出，刮去内膜。1. 将猪肚洗净，放入沸水锅内开泡。2. 将清汤注入锅内，放入猪肚，再下花椒、生姜和葱白，煮熟，打去血泡浮沫，将猪肚起锅，晾凉后切条。白，煮熟，打去血泡浮沫，将猪肚泡吃。3. 在汤锅内下入肚条、砂仁末、胡椒粉、猪油、味精、食盐，然后用水豆粉调匀煮沸即成。",
|
|
"食法": "每日1次，佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "砂仁具有化湿，行气，温中，安胎之功效。猪肚具有补虚损，健脾胃之功效。二者结合烹饪食用，可起到健胃、行气止痛，化湿醒脾之功效。对食欲不振，慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡有较好疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T032"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "莲子猪肚",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "猪肚1个，莲子40粒，香油、食盐、葱、生姜、蒜各适量。",
|
|
"功效": "健脾益胃，补虚益气。可治疗食少、消瘦、泄泻、水肿等病症。",
|
|
"制作": "1. 猪肚洗净，内装水发莲子(去心)，用线缝合，放入锅内，加清水，炖熟透；捞出晾凉，将猪肚切成细丝，同莲子放入盘中。2. 将香油、食盐、葱、生姜、蒜与猪肚丝拌匀即成。",
|
|
"食法": "可单服，亦可佐餐。",
|
|
"宜忌": "任何体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "莲子具有补脾止泻，养心安神，益肾固精之功效，食用时去心，因莲心太苦，性质偏寒。猪肚有补虚损，健脾胃的作用。莲子与猪肚共烹，可增强其健脾益胃，补虚益气之功效。经常食用对食少，消瘦，泄泻，水肿等症有较好疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T033"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "软炸淮药兔",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "山药粉 100 克，兔肉 300 克，菜油、绍酒、食盐、酱油各适量。盐、酱油各适量。",
|
|
"功效": "补中益气，健脾补肺。适用于四季进补之用，脾胃虚弱者尤宜。",
|
|
"制作": "1. 将兔肉切成小方块，放在容器中，加入绍酒、食盐、酱油，撒入山药粉，拌匀。2. 将炒锅内放菜油 1500 克，用武火烧至八成热时，将兔块逐个下入油锅内略炸；反复用漏勺翻动兔块，使其不相互粘连，待炸至金黄色、兔块浮油面时，捞出沥去油，装盘即成。",
|
|
"食法": "每日1次，佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "山药性平味甘，具有健脾除湿，益肺固肾，益精补气之功效；兔肉具补中益气，凉血解毒的作用。药食结合，可增强补中益气，健脾补肺之功效。经常食用对肺虚有热、脾胃虚弱者有较好疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T034"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "红枣炖兔肉",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "红枣15枚，兔肉150克。",
|
|
"功效": "健脾益气，补血壮体。适用于脾虚气弱、病后体虚、过敏性紫癜等症。",
|
|
"制作": "1. 选色红、肉质厚实的大红枣，洗净备用。2. 将兔肉洗净，切块，与红枣一起放瓦锅内，隔火炖熟，即可服用；亦可调味服用。",
|
|
"食法": "每日1次，佐餐食用。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "大枣具有补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒之功效；兔肉性平，有补中益气，凉血解毒的作用。二者共烹，食之有健脾益气，补血壮体的作用。特别对脾虚气弱，病后体虚患者食用更佳。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T035"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "葱枣汤",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "红枣20枚，葱白7根。",
|
|
"功效": "理气安神。适用于心郁心烦之神经衰弱、失眠多梦。",
|
|
"制作": "1. 将红枣洗净，用水泡发；将葱白(连须)洗净备用。2. 将红枣放入锅内，加水适量，用武火烧沸，约 20 分钟后，再加入葱白，继续用文火煎熬 10 分钟即成。",
|
|
"食法": "吃枣喝汤。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "大枣即红枣，性甘温，具有补中益气，养血安神之功效；葱白具有理气发表，通阳，解毒，调味之功效。二者制成汤，食用后可发挥理气安神之功效。对神经衰弱，失眠多梦有裨益。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T036"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "银耳羹",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "银耳10克，鸡蛋1个，冰糖50克，猪油适量。",
|
|
"功效": "养阴润肺，益气生津。",
|
|
"制作": "1. 将银耳放入盆内，加入温水适量，浸泡约 30 分钟，待其发透后，摘去蒂头，择净杂质，用手将银耳分成片状，然后倒入锅内，加水适量，置武火上烧沸后，移文火上继续煎熬 2~3 小时，待银耳熟烂为止。2. 将冰糖放入另一锅中，加水适量，置文火上溶化成汁，再将鸡蛋打破取蛋清，倒入冰糖锅中搅拌，待烧沸后，打去浮沫，将糖汁倒入银耳锅内，起锅时，加少许猪油即成。",
|
|
"食法": "每日1次，单独食用。",
|
|
"宜忌": "适用于各种体质的人士服用。",
|
|
"解析": "银耳又名白木耳，具有滋阴润肺，益气生津之功效；冰糖甜度大，可调其味；鸡蛋清为提取冰糖杂质用；猪油可使银耳口感更滋润。这样炖的银耳，柔软，甜度适宜，食之味美可口，同时具有养阴润肺作用，经常食用，对肺阴虚咳嗽，咯血，高血压，血管硬化有裨益。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T037"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "高粱粥",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "桑螵蛸 20 克，高粱米 100 克。",
|
|
"功效": "健脾固肾，止遗尿。适用于脾肾虚弱导致的尿频等症。",
|
|
"制作": "1. 持桑螵蛸用清水煎熬 3 次，过滤后，收集滤液 500 毫升。2. 将高粱米淘洗干净，放入锅内，掺入桑螵蛸的汁，置火上煮成粥。",
|
|
"食法": "每日1次，早餐食用。",
|
|
"宜忌": "内有湿热者慎服。",
|
|
"解析": "桑螵蛸甘、咸、平，具有补肾，固精之功效；高粱米，性温味甘，具有温中涩肠，强筋骨，疗漆疮之功效。二者煮粥，具温养收涩之功。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T038"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "红枣糯米粥",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "山药40克，薏苡仁50克，荸荠粉50克，红枣10枚，糯米250克，白糖25克。",
|
|
"功效": "益气养胃。适用于脾胃虚弱、食少乏力等症。",
|
|
"制作": "1. 将山药、薏苡仁、红枣等除去杂质。2. 将薏苡仁淘洗后，下入锅内，加清水适量，置火上煮至薏苡仁开花时，再将糯米、红枣淘洗干净下入锅内，煮至米烂汤稠即成。3. 待米煮烂时，将山药打成粉，边撒边搅放入锅内，约隔2分钟后，再将荸荠粉撒入锅内，搅匀后，停火，加入白糖。",
|
|
"食法": "作每日早、晚餐食用。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
|
|
"解析": "红枣补中益气养血；糯米暖脾胃，益胃气；薏苡仁健脾利湿；荸荠可消除痹热；山药健脾，补肺，固肾，益精。五味加入白糖益胃，共奏益气养胃之效。",
|
|
"数据质量": [],
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"id": "SJSY-T039"
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},
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{
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"名称": "人参粥",
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"性味": "平",
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"季节": "四季通用",
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"配方": "人参粉3克，粳米100克，冰糖适量。",
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"功效": "益元气，振精神。适用于久病羸瘦、短气乏力、神疲肢倦等症。",
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"制作": "1. 将粳米淘净，和人参粉放沙锅内，加水适量。2. 将锅置武火上烧开，移文火上煎熬至熟。3. 将冰糖放入锅中，加水适量，熬汁。待粥熟后，徐徐加入冰糖汁，搅拌均匀即成。",
|
|
"食法": "每日1次，早餐食用。",
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"宜忌": "感冒发热者慎服。",
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|
"解析": "人参具有补元气，固脱生津，宁心安神之功效，与粳米、冰糖熬粥，可发挥较好的益气和胃之功。适合体虚之人四季调养服食。",
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"数据质量": [],
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"id": "SJSY-T040"
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|
},
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{
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"名称": "枸杞蒸鹌鹑",
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"性味": "平",
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"季节": "四季通用",
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"配方": "枸杞子 30 克，鹌鹑 2 只，姜、葱、精盐、味精、酱油、料酒、水淀粉、素油各适量。",
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|
"功效": "滋养肝肾、明目、补益五脏。适合于肾阳不足，肾不藏精，工作繁重所致性功能减退，体虚等症。",
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|
"制作": "1. 将枸杞子挑去杂质，润透洗净；鹌鹑宰杀后，去毛桩、内脏，放入碗中，加入素油、精盐、味精、酱油、料酒、水淀粉腌制；姜、葱切丝。2. 将鹌鹑放入蒸盘内，将枸杞子、姜丝均匀的撒在鹌鹑上，将蒸盘放入蒸笼内，武火蒸30分钟后，取出，把葱丝撒在鹌鹑上即成。",
|
|
"食法": "佐養食用。",
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|
"宜忌": "各种体质人士均可服食。",
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|
"解析": "枸杞子性味甘、平，具有滋养肝肾、明目润肺之功效。鹌鹑有补五脏，温热之功效。二者同烹，制作简单，所出菜肴造型美观，口感细滑，色彩丰富，还具有补肾壮阳、补益五脏的功效。",
|
|
"数据质量": [],
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|
"id": "SJSY-T041"
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|
},
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|
{
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|
"名称": "鸡肝饼",
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"性味": "平",
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"季节": "四季通用",
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"配方": "鸡肝 100 克，面粉 300 克，精盐、味精、花椒粉、素油、葱花各适量。",
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|
"功效": "补肝肾，养心除烦。适于肝炎病患者康复食用。",
|
|
"制作": "1. 将鸡肝洗净后，用搅拌机打茸；将面粉加适量清水和匀成团后，再将鸡肝茸、素油、精盐、味精、花椒粉加入面粉中用力揉匀，再把面粉团分成大小合适的节子，擀成圆形，将葱花撒在上面，搓匀，擀成饼坯备用。2. 取平底锅加素油烧热，将鸡肝饼坯放入锅中，两面煎成黄色即成。",
|
|
"食法": "早餐食用。",
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|
"宜忌": "正常人四季都可以食用。",
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|
"解析": "鸡肝性味甘、微温，具有补肝肾、明眼目的功效。面粉具有养心除烦的功效。二者制作成的鸡肝饼，可增强其补肝肾、助消化、明目的功效，而且味香口感佳，对人体的健康大有裨益。",
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|
"数据质量": [],
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|
"id": "SJSY-T042"
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|
},
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{
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"名称": "止咳梨膏糖",
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"性味": "平",
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|
"季节": "四季通用",
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"配方": "川贝母20克，杏仁30克，百部30克，前胡20克，制半夏20克，款冬花20克，生甘草10克，雪梨1500克，橘红粉20克，白糖500克。",
|
|
"功效": "祛痰利肺，止咳平喘。适用于多种类型的咳嗽等症。",
|
|
"制作": "1. 将梨切碎，与百部、前胡、杏仁、川贝母、制半夏、款冬花、生甘草一起放入大药罐内，加水适量，煎熬。每20分钟取药液，共取4次，将4次的药液同时倒入锅内。2. 将锅置武火上烧沸，再改用文火煎熬浓缩至煎煮液较稠厚时，加白糖，调匀，继续煎熬，直至稠黏时，投入橘红粉，搅匀；再以文火熬至药液挑起成丝状时，停火。3. 将药糖倒在涂有熟菜油的搪瓷盘中，待稍冷，将其压平，用刀划成小块即成。",
|
|
"食法": "每次1小块，每天3次。",
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|
"宜忌": "无咳嗽的人士不宜服用。",
|
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"解析": "此方比较复杂，各药性质错杂，其中川贝母、杏仁、百部、半夏、款冬、橘红、生母草性味虽不尽相同，但都有化痰止咳之效，加以雪梨清热，止渴，与白糖共熬成膏，食之有较好的祛痰利肺，止咳平喘之功效。可调治痰湿咳嗽。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T043"
|
|
},
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|
{
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|
"名称": "戒烟糖",
|
|
"性味": "平",
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|
"季节": "四季通用",
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"配方": "白人参 30 克，远志 90 克，地龙 30 克，鱼腥草 100 克，白糖 200 克。",
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|
"功效": "肃肺醒脑提神。适用于吸烟引起的咳嗽、多痰等症。对戒烟有一定疗效。",
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|
"制作": "1. 将白人参、远志、地龙、鱼腥草淘洗干净，装在药包内，用绳扎口，放入锅内，加水适量，置武火上烧开，移文火上熬20分钟，取第1次药液；然后再加水熬20分钟，取第2次药液；如法取第3次药液；最后将3次药液倒入锅中，继续用文火煎熬浓缩，待药液稠厚时，加白糖，搅拌均匀，继续煎熬起丝时，停火。2. 将糖倒在涂有熟菜油的搪瓷盘中，晾凉，用刀划成小块，装糖盒内备用。",
|
|
"食法": "早晚各服3~4块。",
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|
"宜忌": "不吸烟的人士忌服。",
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"解析": "此方以人参为君药，具有补益肺气的功效；以远志为臣药，以祛痰解郁；佐以地龙(蚯蚓)咸、寒清热，祛涎利尿；再以鱼腥草为使，以清肺热，解毒火，利尿。合白糖熬成戒烟糖，有肃肺醒脑提神之功，适合吸烟人士戒烟之用，有一定疗效。",
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"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T044"
|
|
},
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|
{
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|
"名称": "百合糖",
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|
"性味": "平",
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"季节": "四季通用",
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"配方": "百合 200 克，白糖 500 克。",
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|
"功效": "润肺止咳，清心安神。适用于四季调养。可用于虚烦失眠，阴虚久咳等症。",
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|
"制作": "1. 将白砂糖放锅中，加入百合，拌匀，加水适量。2. 将锅置文火上煎熬至稠，起丝时，停火。3. 将糖倒在涂有素油的搪瓷盘中，用小刀摊开，划成小块即成。",
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|
"食法": "每日服3次，每次2~3块。",
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|
"宜忌": "风寒咳嗽者不宜多服。",
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"解析": "百合性甘平，味淡而爽口，属滋阴药中比较平和的一种，善养心肺之阴而安神志，疗虚烦，单味百合即能发挥作用，故民间有服用百合粥安神的做法。百合与性质较平和的白糖共制成糖，则滋润作用加强，能起到较好的安神疗虚烦的作用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T045"
|
|
},
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|
{
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|
"名称": "山楂糖",
|
|
"性味": "平",
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|
"季节": "四季通用",
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|
"配方": "山楂 1500 克，白糖 250 克。",
|
|
"功效": "消食积，散瘀血，驱绦虫。适用于泻痢、肠风、产后腹痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等症。",
|
|
"制作": "1. 将山楂洗净，拍破，放入锅内，加水适量。2. 将锅置武火上烧沸，再改用文火熬煮 40 分钟，滗出煎液，再加水煎熬 3 次，将 3 次煎液合并，过滤，将过滤液倒入洁净锅内，放入白糖，拌匀。3. 将盛有白糖和山楂液的锅置火上，用文火煎熬，至黏稠起丝时，将糖倒入涂了素油的搪瓷盘内，摊平，用小刀划成2厘米见方的小块即成。",
|
|
"食法": "每日空腹时食用2次，每次食5小块。",
|
|
"宜忌": "各种体质人士均可服用。",
|
|
"解析": "山楂性温，具有消食化积，行气化痰，祛瘀之功效；白糖性味稍凉，味道甜美，制成山楂糖则性平，食用后，可增强其消食，散瘀功效。经常食用对泻痢，肠风，产后腹痛，恶露不尽有疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T046"
|
|
},
|
|
{
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|
"名称": "砂仁糖",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "砂仁20克，白糖250克。",
|
|
"功效": "行气调中，养胃，醒脾。适用于妊娠胎动、恶心、腹痛痞胀、胃呆食滞、噎嗝呕吐、寒泻冷痢、食欲不振、食后腹胀等症。",
|
|
"制作": "1. 将砂仁挑选干净，去皮，捣碎成粉末。2. 将白糖放入锅中，加水适量，置文火上煎熬至黏稠时，把砂仁末倒入锅内，与白糖拌匀，继续煎熬3分钟，停火。3. 将大瓷盘涂上熟素油，把糖倒入盘内，摊平，用小刀划成2厘米见方的小块即成。",
|
|
"食法": "每日空腹食2次，每次1小块。",
|
|
"宜忌": "阴虚胃燥患者不宜多服。",
|
|
"解析": "砂仁具有消食开胃，行气化湿之功效；白糖性味稍凉，可制其砂仁辛温之性，二者结合制成糖块，增强其行气调中，和胃醒脾之功效；对妊娠胎动恶心、腹痛痞胀，胃呆食滞，食欲不振，食后腹胀有较好疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T047"
|
|
},
|
|
{
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|
"名称": "黑木耳糖",
|
|
"性味": "平",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "黑木耳200克，赤砂糖500克。",
|
|
"功效": "凉血、止血。适用于肠风、血痢、血淋、崩漏、痔疮、月经过多等症。",
|
|
"制作": "1. 将黑木耳除去杂质，碾成细粉，与赤砂糖拌匀，放入锅内，加水适量。2. 将锅置文火上煎熬至黏稠起丝时。将糖倒在涂有熟素油的盘内，然后用小刀划成 2 厘米见方的小块即成。",
|
|
"食法": "每日空腹食2次，每次食5小块。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "黑木耳有凉血、止血之功效；赤砂糖，即红糖，含丰富微量元素，其性温，二者结合，可使糖性味平和，砂糖制黑木耳过凉之性。食用后，对肠风，血痢，血淋，崩漏，痔疮，月经过多等症有疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T048"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "姜汁糖",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "赤砂糖250克，生姜200克。",
|
|
"功效": "发汗解表，温肺止咳。适用于感冒风寒、呕吐、咳嗽、食滞、腹泻等症。",
|
|
"制作": "1. 将生姜洗净，切片，用白纱布绞出汁，去渣。2. 将赤砂糖放入锅内，加入姜汁、水。置文火上，烧至砂糖溶化，粘手起丝时，停火。3. 在一瓷盆内，涂上熟素油，再将熬化的糖汁倒入瓷盆内，摊平，稍冷，用小刀划成2厘米见方的小块即成。",
|
|
"食法": "每日空腹时服2次，每次2块。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "生姜具有发表散寒，健胃进食之功效；赤砂糖性味温，甜度大，二者结合制成糖块，食用后，可增强其发汗解表，温肺止咳功效。经常食用，对风寒感冒有预防作用。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T049"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "香砂糖",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "砂仁10克，香橼粉10克，白糖200克。",
|
|
"功效": "开胃健脾。适用于脾虚胃弱、虚寒胃痛、食后腹胀、食欲不振等症。",
|
|
"制作": "1. 将白糖放入锅内，加水适量，文火煎熬至稠，放入香橼粉、砂仁粉，搅拌均匀，继续煎熬至起丝时，停火。2. 将糖汁倒在涂有熟菜油的瓷盘中，摊平，晾凉，用刀划成小块，装入糖罐内即成。",
|
|
"食法": "每日服2次，每次3~5块。",
|
|
"宜忌": "阴虚胃燥者不宜多服。",
|
|
"解析": "砂仁辛温，具有消食开胃，行气化湿，温脾止泻，温胃止呕之功效；香橼辛温，具有理气，舒郁，消痰，利膈之功效；白糖性稍凉，甜度大，共制成糖块，可增强其开胃健脾，理气舒郁功效。对脾胃虚弱，食后腹胀，抑郁病，食欲不振等症有较好疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T050"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "丁香姜糖",
|
|
"性味": "温",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "生姜末30克，丁香5克，白糖250克。",
|
|
"功效": "温胃，止呕。适用于胃寒引起的呕吐、呃逆、胃痛、腹痛等症。",
|
|
"制作": "1. 将生姜洗净，剁成碎末；丁香洗净，碾碎成粉。2. 将白糖、姜末、丁香粉一起放入锅内，加水少许拌匀。置文火炖熬，待白糖溶化后，熬稠，起丝时，停火，稍凉。3. 在瓷盘内涂上熟素油，将熬好的糖倒入盘里、摊平，并用小刀划成 2 厘米见方的小块即成。",
|
|
"食法": "每日空腹时服2次，每次1块。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "丁香具暖肾助阳，温中止呕之功效。佐以生姜发表散寒，健胃进食，加入白糖共制成糖块，可增强温胃，止呕之功效。对胃寒引起的胃痛，呃逆，呕吐，腹痛有较好疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T051"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "柿霜糖",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "柿霜100克，白糖250克。",
|
|
"功效": "清热，润燥，化痰。适用于秋季温燥伤肺之咳嗽，肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮、吐血、咯血、消渴等症。",
|
|
"制作": "1. 将柿霜与白糖拌匀，放入锅内，加水适量。2. 将锅置文火上，熬化白糖，至黏稠起丝时，停火，将糖倒在涂过熟油的瓷盘内，摊平，用小刀划成 2 厘米见方的小块即成。",
|
|
"食法": "每日空腹时食2次，每次食5块。",
|
|
"宜忌": "无特殊禁忌。",
|
|
"解析": "柿霜即制成“柿饼”时外表所生的白色粉霜，性味甘凉，具有清热，润燥，化痰之功效；白糖性味稍凉，甜度大。二者制成糖块，具有清热，润燥，化痰之功效。常食，对肺热燥咳，咽干喉痛，口舌生疮等症有较好疗效。",
|
|
"数据质量": [],
|
|
"id": "SJSY-T052"
|
|
},
|
|
{
|
|
"名称": "白木耳糖",
|
|
"性味": "凉",
|
|
"季节": "四季通用",
|
|
"配方": "白木耳 100 克，白糖 500 克。",
|
|
"功效": "滋阴，润肺，养胃，生津。适用于虚劳咳嗽、虚热口渴等症。",
|
|
"制作": "1. 将白木耳挑选干净，碾成细粉，与白糖拌匀，放入锅内，加水适量。2. 将锅置文火上熬至黏稠起丝时，停火。3. 将糖倒在涂有熟素油的搪瓷盘内，摊平用小刀划成 2 厘米见方的小块即成。",
|
|
"食法": "每日空腹食2次，每次5小块。",
|
|
"宜忌": "风寒咳嗽者忌服。",
|
|
"解析": "白木耳即银耳，既是药物又是食物。具有清肺热，益脾胃之功效；白糖性凉，甜度大，二者制成糖块，食用后，可增强其滋阴，润肺，养胃，生津疗效。常食，对虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴大有裨益。",
|
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"数据质量": [],
|
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"id": "SJSY-T053"
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}
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